Soy Milk Matcha Pudding

Since I love American Classic Chocolate Pudding, like Grandma's creamy cornstarch pudding, I wanted to try it with Green Tea instead of using Cocoa or Chocolate.

Very very easy. Quick. Not so many ingredients you need to make.
But, Look at this!

It looks good! Yeah?

You can make this with Whole Milk, of course. I just wanted to make it more healthy!
Here is the recipe for you.


  ＊＊Ingredients＊＊ 2 servings

3 TBSP   Cornstarch
3 TBSP   Sugar
2 TSP   MATCHA Powder
200ml   Soy Milk
100ml   Whole Milk

  ＊＊Directions＊＊
1. Stir together cornstarch, sugar, Matcha in medium saucepan. Gradually stir in Soy Milk and Whole Milk a little at a time.

2. Cook over low-medium heat, stirring constantly, Bring to a boil. Boil and stir about 1 minute. Remove from heat.

3. Pour into each cup. Place a piece of plastic wrap directly on the surface of the pudding to prevent a skin from forming. Let cool and Chill in Refrigerate at least 2 hours. Garnish with whipped cream, if you like.

Enjoy!

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MATCHA Green tea Eggnog 抹茶のエッグノッグ

You might know how I like MATCHA Green tea flavor.
I made Muffin, Brulee,  Biscotti, Cookies, Brownies, Latte and etc. with Green Tea!
I'm planning to make Green tea truffle or Green tea steamed cake next♪YumYum!
I just made MATCHA Green tea Eggnog for a Christmas Drink.

It look like a Green veg smoothie! but it's not.

Green tea Eggnog  1 serving
＊Ingredients＊
1 Egg
125ml  (1/2 US) cup soy milk
1 tbsp sugar
1 tsp MATCHA Green tea powder 
1 tbsp hot waterRum or Bourbon Whiskey or Brandy or any liqueur to taste
＊Directions＊
1. Beat the egg. add milk and sugar, then blend with a hand blender or with a whisk.
2. Pour it into a milk pan. Cook over a low heat. Stirring constantly until thick. (Do not burn it!)
3. Add Hot water slowly to MATCHA Green tea powder. Mix well. Add Green tea mixture and alcohol to egg mixture. Blend well with a hand blender or a whisk.

no need lump for Eggnog.

ぶいーんと混ぜるとふわっとする！

豆乳エッグノッグをアレンジし、抹茶風味にしてみましたー。
抹茶大好き〜♪
エッグノッグって、そもそもは日本の卵酒のような飲まれ方をしていたそうなのだけど、抹茶が入ると、ますますカテキン効果やらビタミンC効果で元気出そうじゃない？
今度、誰かが体調悪い時に作ってあげたいなー。


ハンドブレンダ―を使った料理レシピ

抹茶エッグノッグ　1人分
＊材料＊
卵　１個
調整豆乳 125ml
砂糖　大さじ１
抹茶　小さじ１
お湯　大さじ1
ウイスキー、ブランデー、ラム、リキュールなどのアルコール　お好みの量

＊作り方＊
1. 卵を割りほぐし、豆乳と砂糖を加えハンドブレンダーor泡立て器でよく混ぜる。
2. 鍋に入れ弱火で温める。絶え間なくかき混ぜる。少しとろみがついてきたら火を止める。
3. お湯で溶かした抹茶を加え、お好みのアルコールも加え（ノンアルコールでも勿論良い。）、ブレンダーor泡立て器で混ぜる。

ストローの方が飲みやすいです。口の周りが緑になってしまうので。。。

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Soy Milk Eggnog 豆乳でエッグノッグ

In Japan, I don't see Eggnog at grocery store...
I just decided to make Homemade one!
It's mean, I can make Eggnog in the healthy way.
Also, I think that Soy Milk Eggnog is good for vegetarians or vegans.

Either Cold or Hot

Soy Milk Eggnog  1 serving
＊Ingredients＊
1 Egg
125ml  (1/2 UScup) unsweetened soy milk
1 tbsp sugar
Vanilla extract to taste
Cinnamon, Nutmeg and Clove to taste
Rum or Bourbon Whiskey or Brandy or liqueur to taste

＊Directions＊
1. In a milk pan, Beat the egg. add milk and sugar, then blend with a hand blender or with a whisk.
2. Cook over a low heat. Add Spices and vanilla. Stirring constantly until thick. (Do not burn it!)

3. Remove clove. Add alcohol. Blend well with a hand blender. All set!

Get your Healthy Christmas Drink!

日本ではあまり馴染みのないエッグノッグ。

海外ではクリスマスのドリンクとしてとても人気があります。

プリンを飲み物にしたようなドリンクで、シェイクに卵風味がついたような、とろみのあるドリンクです。

アメリカでは、牛乳パックみたいなのに入ったエッグノッグが売られていて、アルコール抜きのものは子供も大好き。

実は私、クリスマスパーティーの時に、ちょっぴりだけブランデーが入ったエッグノッグを飲んで、ディナー中に眠りこけてしまったことがあります。。。

なんてお行儀の悪い！！

周りの人達が優しい人達でホントに良かった！いまだに笑い話というか伝説になっております（恥）

みなさん、お酒の量は、どうぞ加減して下さいね。


ハンドブレンダ―を使った料理レシピ
（ブレンダーを使用すると簡単ですが、泡立て器でもできます。）

豆乳のエッグノッグ

＊材料＊　1人前
卵　１個
調整豆乳　125ml
砂糖　大さじ１
バニラエッセンス　2~3滴
クローブ、シナモン、ナツメグ　適量

バーボンウイスキー、ラム、ブランデーなどのアルコール　適量

＊作り方＊
1. 卵を割りほぐし鍋に入れ、そこに豆乳と砂糖を加えハンドブレンダーor泡立て器でよく混ぜる。
2. 弱火で温める。クローブ、シナモン、ナツメグ、バニラエッセンスを加え、絶え間なくかき混ぜる。（焦げやすいので注意！）少しとろみがついてきたら火を止める。
3. クローブを取り出し、アルコールを加え、ブレンダーor泡立て器で混ぜる。温かいまま飲んでも、冷やしてから飲んでも美味しいです。

私はコアントローの香りが好きなので、コアントローを大さじ１程加えました。お酒苦手な私ですが、ちょっと加えた方がやっぱり美味しいかなーと思います。

そうそう、コレ、結構高カロリーなドリンクなので、ヘルシーに豆乳を使ってみました。

牛乳でももちろんできます。生クリームを入れる場合もあるようですが、そこは体と相談してからにして下さいねー。

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お抹茶のクレームブリュレ Green Tea MATCHA Creme Brulee

I made Green tea MATCHA creme brulee today.

It has only simple ingredients, but soooooo good!
This is great surprise to me!!!
It will be your favorite home made dessert. Try it out☆

Green Tea Creme Brulee  (6 serving)    **1 cup=240ml
*Ingredients*

2 tsp Green Tea MATCHA powder
1 tbsp Hot water
200ml (1/2 cup and 1/3 cup) Heavy cream
125ml (1/2 cup) Unsweetened Soy milk, or Milk
3 tbsp granulated sugar
3 yolks
(for caramelize)
6 tbsp granulated sugar

*Directions*
1. Preheat oven to 300F. Prepare boil water for water bath.

water bath.

2. Add Hot water slowly to Matcha Green Tea powder. Mix well.

3. Pour heavy cream and soy milk in a milk pan, and stir over low heat until it almost comes boil. Remove from the heat, set aside.

4. In a bowl, Whisk together Egg yolks until it starts to thick, Add Green Tea mixture. and mix.

5. Add Heavy cream mixture gradually into the egg yolk mixture. stirring continually and gently.

6. Strain the mixture through a strainer, pour into 6 small ramekins. Bake in a water bath for 20 minutes.

Strain.

7. Remove from the oven, and cool to room temperature. Refrigerate for 2 hours, or more.

8. Spread 1 tbsp granulated sugar on top for each 6 ramekins. Using a torch, Melt a sugar until the tops are caramelized. Be careful as not to burn. Cool to room temperature, Refrigerate for about 15 minutes.

Yum! Yum!

＊If you don't have a torch, then use a disused spoon. Heat a Spoon over a flame, and Press a spoon against sugar. It's like a Spoon Iron! I did it for yellow bowl creme brulee. and I felt Spoon is better than torch! but, It's kind of dangerous... So, Please do not burn yourself! OK?


お抹茶のブリュレを作ってみましたよー！

ちょい焦げたけど、ま、いいかー！

濃厚なプリンを作るみたいな要領でできるのでメチャメチャ簡単。作ってみてちょいとビックリしてしまいました！

中はとろとろ、外はキャラメルがカーリカリ☆

プリンよりもっとクリーミーな感じ！

正直言って、でっかい器に作って全部一人で食べたいくらい美味しい。あ、でも太る？

豆乳で作ってみたので多少はヘルシーかしら？

お抹茶好きの私にはたまらん味ですぜ〜。お試しあれ〜。

抹茶ブリュレ　

＊材料＊　ココット６個分

お抹茶　小さじ２

お湯　大さじ１

生クリーム　1カップ

豆乳（または牛乳）　125ml

グラニュー糖　大さじ３

卵黄　３個

（キャラメリゼ用）

グラニュー糖　大さじ６

＊作り方＊

1. オーブンを150度に予熱する。天板にお湯をはっておく。

2. お抹茶にお湯を加え、ダマがなくなるようしっかり溶かす。

3. 生クリームと豆乳を弱火で温める。（沸騰させない。）

4. 卵黄とグラニュー糖をボールに入れ、しっかり混ぜておく。ここに、溶かした抹茶も入れてよく混ぜる。

5. 卵液に、温めた3'の生クリーム液を少しずつ加え、静かに混ぜる。

6. 細かい目の漉し器で漉してからココットに入れて、予熱しておいたオーブンで20分蒸し焼きする。

7. 焼けてあら熱が取れたら、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。

8. よく冷えたら、グラニュー糖を各ココットに大さじ1ずつふりかけて、表面をバーナーでキャラメル色になるまであぶる。あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて15分程冷やしてできあがり！

器によって雰囲気も変わりますねぇ。

バーナーがない場合、古いスプーンを火でしっかりあぶって、表面の砂糖にジュジューっと押し当てるとキャラメル状になります。スプーンはものすごく熱くなるので、火傷には充分注意して下さいね！

お盆に団子 Sweet SHIRATAMA DANGO dumpling

I made SHIRATAMA DANGO as an  offering of Bon festival.
one is KINAKO (soy flour) Dango.

and another is sweet red bean Dango.

Chewy dumpling!

I love any kind of DANGO dumpling! It's chewy and gooey texture!!!
but, Please be careful with your kids. they could choke with Dango...
I ate some of them while cooking! ahhh, soo good!

*Ingredients* 4 servings
150g (5 and 1/4 oz) SHIRATAMA flour (rifined rice flour)
100ml Unsweetened soy milk
40ml Water
1can Boiled and sweetened azuki red beans
3 tbsp Soy flour
3 and 1/2 tbsp Powdered  Black unrefined sugar.(you can use any kind of sugar, instead )
a pinch of salt

*Directions*
:Preparations:
Boil water in a pot.
Blend soy flour and sugar and salt in a plastic bag.

rattle rattle

1. In a bowl, put SHIRATAMA flour, add soy milk and water gradually until the dough turns as soft as  your earlobe. (you can use just water 140ml instead of using 100ml soy milk + 40ml water. I just like soy milk very much. )

make sure the dough is not too wet but not too hard.

2. make a small bowl with your hand.

then, press the center of the ball gently with your finger. (to make center of dumpling cook evenly and easier.)

3. put dumpling in a boiling water and boil them till float.

when dumpling came up surface, it means cooked!

4. Remove the dumpling and cool them in a cold water with ice. when it cooled, drain dumpling.

5. Serve 1/2 of dumpling with sweet red beans paste. Dredge 1/2 of dumpling in soy flour to coat.

Hope you like Japanese traditional sweets!!! Enjoy☆

お盆のお供え用に白玉団子を作りました。
きな粉と、つぶあん！シンプルなやつ。

あんこは缶詰のだと簡単ねー。

私、あらゆる餅や団子が好きなので、作りながらつまみ食いを結構してしまったわー。だってー。出来たてが美味しいでしょー？作った人の特権でしょー？

うちのおばばちゃんは一人暮らしなので、おばばちゃんにも作ってあげました。

なかなか美味しそう！

みたらし団子っぽく見えるけど、きな粉です。どーもー。

＊材料＊
白玉粉 150g
豆乳 100ml
水 40ml
茹で小豆　1缶
きな粉大さじ３
黒砂糖（粉末タイプ）　大さじ３と1/2
塩　ひとつまみ

＊作り方＊
：下準備：
お湯をわかしておく。
きな粉と黒砂糖と塩を混ぜておく。
1. 白玉粉に豆乳と水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさにする
2. お団子状に丸め、沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら氷水にあげる。
3. 水をよく切り、きな粉にまぶします。またはつぶあんに絡める。

我が家では豆乳が流行中なので豆乳でお団子を作りましたが、もちろんお水でもできます。
黒砂糖は普通の白いお砂糖でも結構です。その場合、少しお砂糖を控えた方がいいかもしれません。

むちむちつるんな白玉団子、美味しいですよ〜☆

TONYU NABE (Soy milk Hot pot) 豆乳鍋

Today, I would post Tonyu Nabe in compliance with my twitter friend's request.
In Japan, Almost it's spring season. and We usually eat Nabe(Hot Pot) in the winter.
Fortunately, Today was pretty cold as if return to winter again.
So I made Tonyu Nabe in 2 ways! One is Miso base soup. another is Soy sauce base soup. I like miso one.
Here is tips for cooking Tonyu nabe, Soy Milk curdles when heating it for too high too long too fast. Heat it up slowly, gently on low heat. OK?

Healthy!

Typical Nabe ingredients are Chinese cabbage, Long white leek, Tofu, Shiitake mushrooms, Carrot, MIZUNA, MOCHI, Chicken, Chicken meat balls, Thinly sliced pork, Shrimp, Oyster, Codfish, and so on.
you can use as many kinds of ingredients as you like!

     (Miso base soup) 1 serving
*Ingresients*
80cc water
70cc unsweetend soy milk
2 to 3 tsp Miso paste
2tsp Mirin or Sake
3 inch ×3inch KONBU(Dried Kept)

*Directions*
1. Mix water and soy milk  and Mirin(or Sake) together.
2. Add and dissolve miso.
3. Soak Konbu in.
4. Add some Nabe solid ingredients to the miso base soup.
5. Place the pot on low heat.


  (Soy sauce base soup) 1 serving
*Ingredients*
80cc water
70cc unsweetend soy milk
2 tsp USUKUCHI soy sauce
2 tsp Mirin or Sake
a pinch of salt
3 inch ×3inch KONBU(Dried Kept)

*Directions*

1. Mix water,soy milk, soy sauce and Mirin(or Sake) together.

2. Soak Konbu in.

3. Add some Nabe solid ingredients to the soy sauce base soup.

5. Place the pot on low heat.

You can dip into PONZU if you like! I like this way!
I'm hoping you'll like Tonyu Nabe. I think Nabe is very healthy!!


twitterのフォロワーさん（アメリカ人）から「豆乳鍋とラーメンの作り方を教えて欲しい。」というリクエストを頂きました。
ラーメン好きのアメリカ人は何度も見たことがあるので、そっちは驚かないけれど、豆乳鍋なんてよく知ってるなーと驚きました。
やっぱヘルシーだからかな？豆腐も人気あるものね。それに、鍋は簡単でヘルシーで美味しいもんね。

もう春だしお鍋もなぁと思っているところへ、今日のこの寒さ。
山の方では雪も降ったみたい。
そんな訳で作ってみました。

味噌味、しょゆ味、の２通りのなべだしをご紹介したいと思います。具材はもうあるもの何でもいいんじゃないか。

どうしても豆乳は塩分と反応して、もろもろしてしまうけれど、弱火でじわじわ火を通し、エンリッチ塩を使うとだいぶ違うようです。

具沢山ー。

具材は、白菜、椎茸、水菜、ニラ、人参、白ネギ、鶏肉、豚肉、肉団子、餅、タラ、白子、ホタテ、エビ、牡蠣、豆腐、うどん、マロニー、などをお好みで。

（味噌ベースの豆乳鍋のだし）１人前
＊材料＊
水 80cc
無調整豆乳 70cc　
あわせ味噌　小さじ２〜３
みりんか酒 小さじ２
昆布 8cm×8cmくらい

＊作り方＊
水と豆乳をあわせ、そこに味噌を溶かし、昆布を放り込んでおく。
そこに具材を入れ、弱火でじんわり火を通す。

（しょうゆベースの豆乳鍋のだし）1人前
＊材料＊
水80cc
無調製豆乳 70cc
薄口醤油 小さじ２
みりんか酒　小さじ２
塩ひとつまみ
昆布8cm×8cm

作り方は味噌と同じです。

豆乳鍋はマイルドな味なので、途中、変化が欲しい時は、しゃぶしゃぶのゴマだれや、ポン酢につけて食べても美味しいですよー。

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