Substackにお引越ししました。

 Substackにお引越しし、海外の方に向けた和食レシピを紹介しています。

宜しくお願い致します。

Simple Gohan https://washoku.substack.com/

アメリカのワンボウルでできる簡単チョコレートケーキ

アメリカのチョコレートケーキが忘れられません。

レストランのデザートで食べた5段くらいに積み重なったチョコレートケーキ、砂糖がジャリジャリしたフロスティングべったりのチョコレートケーキ、Betty Crockerのチョコレートケーキミックスを使っておうちで焼いたチョコレートケーキ、映画「マチルダ」の中で妖怪みたいなおばちゃんが作る不衛生なチョコレートケーキ、どれもインパクトがすごくて、ずっと記憶に残っています。

アメリカのチョコレートケーキレシピを調べてみると、生地にコーヒー液をジャーっと入れるもの、お湯をジャーと入れるものに時々出会います。

いや、ちょっと！大丈夫？っと不安になりますが、レビューを見るととても評判がいい。

日本のスポンジケーキは卵をふわっと泡だてて作る繊細なものが多いけれど、アメリカのチョコレートケーキのレシピを見てみると、秤を使わず計量カップで適当に計り、ぐるんぐるん泡立て器で混ぜて、お湯をジャーっと加えて焼いてるだけ！粉をふるいもしないし、スパチュラでそっと気泡を潰さないように混ぜるとかもない。しかもバターじゃなくてサラダ油を入れていたりして。

いや、ほんと、ちょっと…大丈夫なの？それでケーキになるの？とずっと気になっていたので焼いてみました。

段がちょっとずれてるけど、まぁまぁまぁまぁ。いいってことで！

え、美味しい…。蒸しパンみたいなねっちりしっとり感があって、すごく美味しい。

秤を使わず、計量カップで計って作ることができます。

計量カップを使う場合は()内の分量を参考にしてください。

1cup ＝200mlの計量カップを使用しました。

中力粉の代わりに薄力粉でもOKです。

太白ごま油の代わりにサラダ油や米油やオリーブオイルなどでもOKです。

ココアは無糖のものをお使いください。

＊材料＊　野田琺瑯のバット18取サイズ　＜26cm×21cmの型1枚分＞

グラニュー糖　170g （1cup）

中力粉　90g  (3/4cupと大さじ2)　

純ココア　40g （1/4cupと大さじ2）

ベーキングパウダー  小さじ1/2 

重曹　小さじ1/2

塩   小さじ1/2

卵Mサイズ　1個

牛乳　100ml  (1/2cup)

太白ごま油　50ml (1/4cup)　（サラダ油、米油などでも代用可）

バニラオイル　2~3滴

沸騰させたお湯　100ml (1/2cup)

＜飾り用＞

生クリーム　100ml

砂糖 大さじ1

＊作り方＊ 

準備： オーブンを175度に温めておく。型にオーブンシートを敷いておく。沸騰したお湯を用意。

1. 大きめのボウルに、グラニュー糖、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。

ふるってもいいけど、ふるわなくてもいい。

2. 卵、牛乳、油、バニラオイルを加え、全体を優しく混ぜ合わせます。（粉がばふーっと巻き上がるのでゆっくり。エプロンが粉だらけになった私からのアドバイスです。）混ざったら、ハンドミキサーに持ち替え、中速で2分ほど混ぜます。

3. 沸騰したお湯を加え、泡立て器で全体を混ぜます。（ハンドミキサーでしようとするとブシャーっと飛んでくるので注意。エプロンがチョコまみれになった私からのアドバイスです。）結構さらさらした生地ですが大丈夫です。

4. 型に流し入れ、175度に温めておいたオーブンで約25分〜30分程度焼きます。途中焦げてくるようなら、アルミホイルをかけてください。竹串を刺し、何も引っ付いてこなければ焼けています。

5. 10分ほどそのまま置いてから、そっとオーブンシートを外してケーキクーラーの上で冷まします。

6. 生クリームに砂糖を加え、八分立てにします。ケーキを三等分に切り分けて、クリームを塗って重ねていきます。まわりにもクリームを塗って出来上がり。

適当でいいの。

すぐ食べるよりも、翌日の方が全体がしっとり落ち着いていておいしいですよ。

ちなみに、お湯の代わりに温かいコーヒーや沸騰直前まで温めた牛乳でもほとんど同じ感じに焼き上がります。

お湯を入れることで、ココアのダマを溶かし、香りを立たせる効果があるようです。

生クリームにチョコシロップを混ぜて、チョコ生クリームを塗っても美味しかったです。生クリームが好きな方は、量をもう少し増やしてたっぷり塗ってもいいと思います。

アレンジは自由！チョコスプレーを上にかけましたが、苺やスライスアーモンドやチョコを削ったものを飾ってもおしゃれでいいと思います！

塗る部分は多少のコツがいりますが、というか私もうまくできていませんが、ケーキの生地を作るのは、ホットケーキを作るくらい簡単なので、是非お試しください。

元のレシピはこちら。

One Bowl Chocolate Cake

作りやすい量に全体をアレンジしました。

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ

MATCHA and White Chocolate Terrineの日本語レシピです。

濃厚でとっても美味しい！抹茶好きにはたまらないお味です。

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
＊＊材料＊＊18cmのパウンド型
無塩バター 100g
ホワイトチョコレート 180g
抹茶 15g
グラニュー糖 40g
卵 Mサイズ　3個
牛乳　または豆乳 30g

＊＊作り方＊＊
準備：
卵と牛乳は冷蔵庫から出し常温にしておく。
型にベーキングシートを敷いておく。
無塩バターはキューブ状、ホワイトチョコは小さく砕いておく。
オーブンを170どに予熱しておく。

1. 大き目のボウルにバターとチョコを入れて湯せんにかけ、抹茶をふるい入れて泡立て器で溶かしながら混ぜます。砂糖も加え溶けたら、ボウルを湯せんから外します。

2. 卵をよく溶きほぐし、牛乳を加えます。チョコレート液に三度に分けて加え、その都度よく泡立て器で混ぜます。ツヤが出てきたらOK。分離しそうかなと思っても、よく混ぜると大丈夫です。この時、空気を含ませるのではなく、泡立て器をボウルにこすり付けるようにして混ぜると良いです。（ハンドブレンダーをお持ちの場合、ハンドブレンダーだと簡単一瞬です。）

3. パウンド型にチョコレート液を流し込み、アルミホイルでカバーします。

4. パウンド型よりひとまわり大きい耐熱容器か、天板にお湯を張り、その中に先ほどのパウンド型を置いて、170度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにします。周りはぷくっと、中はまだ半生っぽく少し生地が揺れる状態で大丈夫です。

5. オーブンから出して冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。しっかり固まっているはずです。
ナイフで切る時は、ナイフを少し温めてからきると綺麗に切れます。