Pad Thai風焼きそば

アメリカで初めて知った食べ物Pad Thai。
塩焼きそばを使って、Pad Thai風焼きそばを作ってみました。

Thaiと言うからにはタイ料理なはずなのに、アメリカで初めて食べたって何だか変な感じだけれど、そこは沢山の人種の人が住むアメリカ。メキシカンフードやハンバーガーなどアメリカの味に疲れた時は、韓国料理やチャイニーズ、ヴェトナム料理やタイ料理を食べに出かけていました。
やっぱり、自分の慣れてるアジアの味付けにはすごくホっとするものなんです。

お店によって味もかなり違う。

もやしが生で入ってることが多いように思う。

本来は米でできた平たい麺で作るもののようなんだけれど、おうちでも食べたいなーと思い、作ってみたらこれがなかなか手軽で美味しい。簡単だし、家族にもすごく好評でした！

焼そばの料理レシピ

Pad Thai風焼きそば　２人前
＊材料＊
サラダ油　小さじ２
マルちゃん塩やきそば　2人前分
付属の粉末ソース　1と1/2袋
もやし一握り
ニラ　お好みの量
冷凍のむき海老　12個くらい
卵　1個
ナンプラー　小さじ1（苦手な場合は入れなくてよい。私はちょっと苦手です。。）
スイートチリソース　大さじ１
レモンorライム　お好みで
ミックスナッツor柿の種 大さじ2

＊作り方＊
ミックスナッツを砕いておく。
ニラを3-4cmの長さに切る。
1. フライパンで海老を炒め、溶き卵もパラパラになるように加え炒め、ニラともやしを加えサっと火を通す。
2. 別の大きめのフライパンに、油をひいて焼きそばを入れ炒める。少し水を加え麺をほぐす。
3. 麺に粉末ソースを加え混ぜ、海老や卵などの具材を麺の方のフライパンに入れて混ぜる。
4. ナンプラーとチリソースを加え麺に絡ませ、お皿に盛りつけ、砕いたナッツをふりかける。お好みでレモンやライムを絞って召し上がれ。

ピリ辛。ナッツがコリコリして美味しいのよ。これが！

柑橘が加わると味がパっと変わって美味しい！

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Shrimp Ball Soup えび団子のスープ

In the winter, Soup is the hearty way to keep warm.
I like any kind of soup.
It is easy way to take some vegetable and make my tummy full.
Here is my Shrimp ball soup!

salmon pink! I mean shrimp pink!!

Bok choy is green, Egg is yellow, Tofu is white, shrimp is pink. ahhh! I like it!
Shrimp ball soup
  ＊Ingredients＊ 3 to 4 servings
soup
720ml (3 U.S.cup)　water
1 tsp salt
1 tsp USUKUCHI (light colored)  soy sauce
1 tsp MIRIN (Japanese sweet SAKE)
White pepper to taste
1 tbsp corn starch and 2 tsp water
1 tsp white vinegar

shrimp ball
200g (7 oz)　Prawn
1/2 tsp salt
1 tsp corn starch
1/2 to 1 Egg white (more egg white makes shrimp ball softer)
White pepper to taste

other solid ingredients
1  bok choy
85g (3 oz)  Tofu
1 Egg

  ＊Directions＊
1. Peel and devein prawn. Put shelled prawn and all remaining shrimp ball ingredients in a food processor.

2. Cut Tofu and bok choy into small size.
3. Put water, salt, soy sauce,MIRIN and pepper in a pot. Bring it to a medium heat. when it start boil,  add bok choy and Tofu.
4. Spoon Shrimp ball into soup. when shrimp ball turns to pink, skim off scum with a ladle. Add a starch-and-water mixture.

use 2 spoons

5. Beat egg. Pour the egg in a very thin stream over the surface. Turn off the heat. add vinegar and mix gently.

you don't feel vinegar taste, but small amount of vinegar makes soup better. Try!

Yum!! Warm up your body!

おうちでえび団子を作ってみました。
ぷりぷりやーん！！！

フードプロセッサーがあるととっても簡単！
先日頂いたブラウンマルチクイックを使ってみましたよー。

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ

ハンドブレンダーがなくても、包丁で海老を叩いて作れます。

うーん。お豆腐とチンゲンサイとかき卵で、給食で食べたようなほわっと優しい味に仕上がりました！
コツは、最後の最後にお酢をほんのちょーっぴり加えること。
酸味は感じないのだけど、これで味が急に引き締まるんです。輪郭がぼやーっとしてたのが、ピタっと決まる感じというのかな？

海外の方にも手に入りやすいコーンスターチを使用しましたが、片栗粉でも勿論結構です。

えび団子のスープ
＊材料＊３〜４人前
スープ
水　720ml
塩　小さじ1
薄口醤油  小さじ１
みりん  小さじ１
白こしょう  少々
コーンスターチ  大さじ１と水  小さじ2
酢　小さじ1/2

えび団子
えび　（殻付きで）200g
塩　小さじ1/2
コーンスターチ　小さじ１
卵白　1/2~1個分(卵白の量が少ないとぷりぷり、多いとふわプリ)
白こしょう　少々

スープの具
チンゲンサイ　一束
豆腐（絹でも木綿でもオッケー）　85g
卵 1個


＊作り方＊
1. 海老の殻をむいて尾も取り、背わたを取り除いたら、海老団子の材料の残りと一緒にフードプロセッサーにかける。
2. チンゲンサイ、豆腐を一口大に切る。
3. お鍋に水、塩、白こしょう、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、お湯がわいてきたらチンゲンサイと豆腐を加え中火で煮立たせる。
4. そこに、スプーンで海老団子を作って落としていく。火が入ったら、アクをすくい、水溶きコーンスターチを加える。
5. 卵を割りほぐし、スープに細い線ですーっとまわしかけ、火を止める。最後にお酢を加え出来上がり。（お酢のかわりにスダチなど少し絞っても美味しいです♪）

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超簡単！和風Shrimp Scampi！ Soy sauce flavored Shrimp Scampi

Do you like Seafood? I love it!!!
Calamari, Scallop sushi, Cram chowder and yes! Shrimp Scampi!!!
I wanted to make a Shrimp Scampi somehow in Japanese style.
so, I added Soy sauce and chive.
How does it work? hehe! I made it! Soy flavor make me drool♪
I guarantee it's so delicious. and it's so easy.
Good for with Rice and Pasta! Try it out!

with Rice! yummy!

*Ingredients* 2 serving
260g  Jumbo Shrimp
20g unsalted butter
1 tsp minced garlic
80g Zucchini
salt and pepper to taste
1 tbsp Soy sauce
   (Topping)
Chive
Lemon juice to taste

*Directions*
1 Shell (tail-on) Shrimp and deveined.

2 heat a skillet on medium heat. Add butter and garlic.
3 when it start smell garlic, Add shrimp and stir until it turns pink.
4 Add Zucchini.saute and sprinkle salt and pepper.

5 When it cooked, pour say sauce over.

good smell!!

6 Remove from the heat, sprinkle chive. Squeeze lemon juice if you like!

Enjoy♪♪

オアフのエビ屋台のエビのガーリック炒め、食べたことがある方も多いんじゃないでしょうか？

in Kauai island.

kauai島のは、ゆでジャガイモが添えてあった。ジャガイモにソースを絡めて食べたら美味しかったな。

エビやホタテなどのシーフード料理が大好きなので、Shrimp Scampiを見つけると必ずオーダーしてしまいます。。
ハワイ風にスクープで盛りつけたごはんと一緒に食べても美味しいし、パスタも美味しいですよね。

私は、ちょっと和風にアレンジしてみたくて、醤油で風味をつけてネギを散らしてみました。

これがーーー！うわー！大当たり！！！めっちゃ簡単なのにすごく美味しい☆
ズッキーニがあったので入れてみたけれど、ズッキーニがソースの美味しさを吸い込んでていい感じよー。野菜は入れず海老だけでももちろんOKです。

＊材料＊2人前
海老　260g
無塩バター　20g
にんにくみじん切り 小さじ１
ズッキーニ　80g
塩、こしょう　適宜
醤油　大さじ１
レモン　適量
細ネギ　適量

＊作り方＊
1 海老の尻尾の部分を残し殻をむき、背わたを取り除く。
2 フライパンを中火にかけバターを溶かしにんにくを加える。
3 そこに海老を入れて炒め、色がピンクになったらズッキーニを加え、塩こしょうをする。
4 全体に火が通ったら、醤油をまわしかけて火を止める。
5 お皿に盛りつけ、ネギを散らし、レモンをお好みで絞って召し上がれ〜。

良い香り〜☆