香川県三豊市の「肉もっそ」

最近、急に郷土料理が気になってあれこれ本を調べたり人に聞いたりしているのですが、香川県の三豊市には「肉もっそ」という炊き込み御飯みたいなものがあるよーと教えてもらい、早速作ってみました。

これがね、めちゃ美味しい！大好きだこれ！私ったら二杯も食べちゃったわ！家族にも作ってあげたら、ものすごく喜ばれてあっという間になくなったよ〜。

肉もっそ

炒り煮にした牛肉や根菜やお豆腐などを炊きたてご飯に混ぜ込んでるのだけどね、お豆腐をご飯に混ぜるってどうなのー？えー美味しいのー？って疑問に感じながら作ったのだけど、お豆腐大正解!!!味がしゅんでて美味しい。時々お豆腐に出会うと、ちょっと嬉しくなるもんね。

肉も私は普通のレシピのより多めに入れてみました。だから、食べ応えもかなりあります。

普通の炊き込み御飯に比べて甘めの味付けなので、お子さんにも気に入って頂けるんじゃないかしら。

香川県三豊市の「肉もっそ」は「物相飯（もっそうめし）」が言葉の由来のようで、松花堂弁当に入ってるような型抜きしたご飯を「物相」と呼んだり、また、一人前を盛り測って出すごはんを物相飯と呼ぶことから、肉もっそは、肉入りのぎゅぎゅっと大きめに丸く丸めたごはんというようなことらしいです。

ぎゅぎゅっと丸く握ったやつも作ってみたけどね、美味しかった〜。素朴でね。これまた作ろうと思う。

ではレシピを。
＊材料＊（４人分）
牛小間切れ肉　90g
干ししいたけ　1枚
こんにゃく　1/4枚
木綿豆腐　1/3丁
人参 中1/3本

ごぼう　1/4本
サラダ油　小さじ２
濃い口醤油　大さじ２
砂糖　大さじ２
酒　大さじ１
干し椎茸の戻し汁　約1カップ
塩　少々
茹でてさやを取った枝豆　大さじ２程度
炊きたてごはん　２合

＊作り方＊
1. 　干し椎茸を水で戻す。豆腐の水切りをしておく。ご飯を炊飯器にセット。

2. 　ごぼうをささがきにし、酢水につけてアク抜きしておく。こんにゃく、にんじん、戻した干し椎茸を細切りにし、牛肉は小さく切っておく。水切りした豆腐は手で一口大にちぎっておく。

3.　フライパンにサラダ油をひいて熱し、牛肉、ごぼう、にんじん、しいたけ、豆腐を炒め、調味料や干し椎茸の戻し汁を加えて炒り煮にする。完全に汁気が飛んでしまわぬよう、少し煮汁を残しておく。

4.　炊きたてのご飯に、炒り煮にした具材と枝豆を混ぜる。お寿司の時みたいに切るように混ぜるとべっちゃりしません。

出来上がり♪

どこのスーパーでも買える材料で作れるので、良ければお試し下さいませ♪

Here's English recipe for you! http://cookmap.com/en/recipes/niku-mosso-rice-肉もっそ

レシピブログに参加中♪

OMUSUBI (ONIGIRI) Rice Ball ただのおにぎり

Have you ever watched Japanese cartoon movie 「Spirited Away」?

I like that movie. If you have watched it,  you have seen a girl 'Chihiro' was eating riceball.

that is 'ONIGIRI / OMUSUBI'!

I like that scene, and  I can't stop crying everytime  I watch it. 

Why Chihiro starts crying just after she ate Onigiri?

I think, because Onigiri is Japanese soul food,comfort food, traditional food and We are so familiar with Onigiri. So, she was relieved at the Onigiri. I understand her. that's the way it is!

So, I would love to share the Simple Onigiri recipe, sincerely. 

It's very simple. and soo easy!

*Ingredients* 3 serving

3 cup steamed Japanese rice or Sushi rice

salt to taste

strips of dried NORI seaweed

(filling)

UMEBOSHI pickled plum

grilled salted salmon

*Directions*

1. place cooked rice in a bowl, sprinkle salt, and fold.

2. Place a third of rice on a plastic wrap, then form into triangle or a ball with your both palms and pressing gently lightly.

3. Off the Plastic wrap. then, Wrap the riceball with a strip of NORI seaweed if you like.

simple one!

4. If you want to put UMEBOSHI in, Remove the seed. Place a third of rice on a plastic wrap, then make a dent in the middle of rice, then put UMEBOSHI in the dent. Form into triangle or a ball with your both palms and pressing gently lightly. off the Plastic wrap.

UMEBOSHI (pickled plum)!

5. If you want to mix filling in a rice,  Pick off the fresh of a grilled salmon, add salmon in a rice. Place a third of salmon mixed rice on a plastic wrap, then form into triangle or a ball with your both palms and pressing gently lightly. off the Plastic wrao.

ahh!I'm hungry!

You can mix Sesame, or sprikle the Rice seasoning, or put KATSUOBUSHI(bonito flakes) seasoned with soy sauce for filling.

If it's too difficult to make triangle shape, don't worry you can make a round shape, and it's so fine!

Onigiri is good for breakfast, lunch, and lunch box too.

I like this bamboo lunch box! 

Tada~!!!

Enjoy!!!

OYAKODON(Chicken and Egg Rice bowl) 親子丼

OYAKODON is a Japanese traditional comfort food.
OYAKO means parents and child, refers to the main ingredients Chicken and Egg.
DON is Japanese style Rice Bowl.
Most kids loves egg and chicken, right? I can assure you,  your kids will love OYAKODON!
This is so easy, simple, quick, yummy and soothing, won't bother you.
You should try!

*Ingredients* 2 servings
(Dashi soup stock)
5 oz water
4 to 5 sliced dried SHIITAKE mushroom (only if you have.)

1 tbsp light-colored soy sauce

1 tbsp mirin

2 tsp sugar

1/3 tsp salt

5 and 1/4 oz Chicken thights
1/2 onion
2 egg
MITSUBA to taste (only if you have.)

2 cup steamed rice

*Directions*
1. Soak dried SHIITAKE mushroom in water.

SHIITAKE mushroom have UMAMI.

2. Add soy sauce, mirin, sugar and salt. 

easy OYAKODON dashi soup stock.

3. Cut chicken into bite-size pieces. Slice onion.

4. Put 2' in a pot or a skillet and bring to a boil on medium heat.

5. Put chicken and onion in a skillet and cover with a lid. Let simmer till cooked.

not yet.

6. Beat eggs in a bowl, pour over the chicken and onion. Cook an additional 10 sec. Remove from heat and cover the skillet until egg is steamed.

using of the remaining heat 

7. Serve over cooked rice in a bowl.

Kids are going to love this!

Enjoy Japanese home-made meal!

ちびっこの好きな食べ物、私が子供の頃から大好きな食べ物って何かしらー？と考えてみたら、親子丼を思いだしました！
親子丼！なんかテンション上がる！
鶏肉のぷりぷりと卵の包容力、タマネギの甘みにごはんのがっつり感！
We love OYAKODON!!!

ふんわり甘いのがいいよね。好きよね。

私、思いだしました。高校の学食で親子丼を注文したら鶏肉が入ってなくて「おばちゃん、これ卵丼やないかい！」とキレかかったこと。育ち盛りでいつもお腹が減ってたもんねー。鶏肉が出て来るのが楽しみなのよ。

今日の私のランチ

材料も特別なものは必要ないし、難しいテクニックも必要なし。あっという間に出来ちゃうので作ってみて下さい！

＊材料＊２人前
スライス干し椎茸　4-5ヶ
水　150cc
薄口醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ２
塩　小さじ1/3
鶏もも肉　150g
タマネギ　1/2個
卵 2個
あれば三つ葉　3本くらい

炊きたてごはん2杯強

＊作り方＊
1. 水に干し椎茸を入れ戻しておく。
2. 醤油、みりん、砂糖、塩を加え、混ぜる。
3. 鶏もも肉を一口大に切る。タマネギをスライスする。三つ葉を3センチ程度に切る。
4. 小さめのお鍋かフライパンに２のだしを煮立て、鶏肉と玉ねぎを入れて火が通るまで煮る。
5. 煮立ったら、溶き卵を回しいれ、半熟の状態になったら火を止めて予熱で火を通す。三つ葉を散らす。
6. 炊きたてごはんにのせて出来上がり！

レシピブログのランキングに参加中です！クリック頂けたら嬉しいです〜☆

NEGI (Leak) MISO ネギ味噌の作り方

In compliance with reader request, I made NEGI（Leak）MISO this time!

NEGI-MISO ネギ味噌

Negi-Miso is known as an Onigiri variation.
It's actually pretty easy to cook.
Best match with Rice!!!

You know why? You should be careful with Negi-Miso, as it is easy to eat too much rice.
Because I did. haha!

＊Ingredients＊
2 tsp Vegetable oil

About 5 oz (140g) Leak

Leak(NEGI)

6 tbsp Awase-Miso (Blend of White and Red Miso)

Awase-Miso is light brown color.

1 tbsp and 2 tsp Sugar (If you don't like sweet tastes, Reduce 2 tsp sugar. )

3 tbsp Sake

SAKE(ryourisyu)

2 tsp Grated Ginger

Ginger roots

Grate! I like ginger!

2 tsp White sesame paste (Or 2 tsp unsweetened peanuts butter)

White Sesame paste bring out a subtle flavor.Or you can use unsweetened peanuts butter!

1 tbsp White Sesame

＊Directions＊
1. Chop Leak.

 Don't waste green part of Leak. We need it.

2. Put oil in a non-stick skillet, Saute the chopped leak over a low to medium heat until they cooked.

till softened

3. Combine Miso, Sugar, Sake, Grated Ginger and White Sesame paste.

4. Add Miso mixture to the skillet. Keep Stirring till it gets thick. Add white sesame and mix. Remove from heat and let it cool.

Do not burn.

Tada~♪ Negimiso on rice is so tasty!

Also, Negimiso is well matched with Salmon, Tofu, Konjak.
So, you can spread Negimiso on Salmon fillets or Pork or Chicken or well-drained Tofu or boiled Konjak. then Cook it either in a oven or in a skillet.

It was a great opportunity that I rediscovered traditional Japanese. Thank you very very much for your request, dear Foodie.
I hope all of readers will like NEGI-MISO! Enjoy!

この前、このブログに「何か和食で気になるレシピがあったら教えて下さい。英語で和食を紹介したいと思っているけれど、ホントに外国の人が知りたいレシピは何なのか分からないので、リクエスト下さい」と書いておいたら「ネギ味噌のレシピを知りたい。出回ってるのは砂糖が多いんだ」というコメントを頂きました。
なんと！ネギ味噌！渋い！
おむすびの具かなにかで食べたのかなー？不思議。

そんな訳で、作ってみました。
これが、まぁー。ご飯にあって美味しいことー。こういうの好き好きー！！
ご飯がどんどんすすんでしまって、運動部の男子高校生並みにおかわりしそうになるのでダイエット中の方は気をつけて下さいね。

隠し味は練り胡麻なんでんですが（砂糖の入ってないピーナツバターでも代用できます。）、ぐぐっと味に深みが出るんですよー。

＊材料＊
サラダ油　小さじ２
長ネギ　約一本分　140g
合わせ味噌　大さじ６
砂糖　大さじ１と小さじ２（甘めの味が苦手な方は、小さじ２を減らして下さい）
酒　大さじ３
おろしショウガ　小さじ２
白練り胡麻　小さじ２　（甘くないピーナツバターでも代用できます）
白胡麻　大さじ１

＊作り方＊
1. 長ネギを小口切りにします。青い部分も使う。
2. テフロン加工のフライパンに油をひき、弱火から中火の火にかけ、しんなりするまでじわじわ炒める。
3. 味噌、砂糖、酒、ショウガ、練り胡麻を混ぜ合わせておく。
4. 3の味噌液をフライパンに入れ、焦げないように混ぜながら水気を飛ばしフツフツさせ、好みの固さまで煮詰める。
5. 白ごまを加え混ぜて、火からはずし冷やす。

甘辛いネギ味噌がごはんと合いますぜ！

これ、おむすびに塗って焼おむすびにしたり、鮭や豆腐やこんにゃくに塗っても美味しいに違いないわ！
ふろふき大根なんかにもいいだろうな〜。もろきゅうみたいな感じでキュウリにつけても美味しいんじゃないか？

ネギ味噌がこんなに美味しいなんて知りませんでした！
外国の人からアイデアを貰い、和食の良さを再発見する。何だかすごく面白い化学反応が起きたなと思います。
喜んでくれるといいなー。


美味しそうと思ったら？下のボタンをクリーック！

Rice Salad in Oshi-Zushi(Pressed Sushi) style 押し寿司風ライスサラダ

モニター当選し、頂いたドレッシングで、ライスサラダを作りました。
味はお寿司とピラフの間のような味で、和風のようであり洋風のようであり、意外に美味しいのです！

洋風アレンジ

バレンタインの次はひな祭り。華やかなのでひな祭りにもいいと思います。
サラダに使うような材料とドレッシングをご飯に混ぜるだけなのに、とっても豪華。アイデア次第で色んな飾り付けをするのも楽しい！

和風モダンアレンジ

＊材料＊　２人前

（ライス）
炊いたごはん 1/2合分
GABANガーリックペッパードレッシング　大さじ２〜３

（具材）
サラダ用のお豆　
ゆで卵
アボカド
茹で海老
赤ピーマン
黄ピーマン
茹でスナップエンドウ
ハム

1.ゆで卵、アボカド、ピーマン、ハムをみじん切りする。

2.ご飯にドレッシングを加え、しゃもじで混ぜる。
3.ごはんをセルクル（6cm）にぎゅっぎゅと押しながら詰め、具をのせ、ご飯、具の順で詰める「ミルフィーユ型」。

スプーンの背でぎゅっぎゅっと押す。

3'.もしくは、ご飯とドレッシングを混ぜたものに具材を一緒に混ぜ込む「混ぜ寿司型」

関西のちらし寿司っぽくもある。私はこっちの方が好き。

これをぎゅっぎゅとセルクルに詰める。

4. お皿に盛りつけ、食べる時にドレッシングをお好みでかけて食べる。

材料は、サラダに入れるようなものなら何でもあり！
キュウリ、トマト、ミックスベジタブル、ツナ、コーンお好きなもので。

怒濤のレシピUP中！クリックお願い致します。

Hi there!.
I would love to share the super easy Rice salad recipe!
How does Rice salad in Oshi-Zushi (Pressed Sushi) sounds for you? good?
It's very easy yet looks gorgeous. Only need is mix salad ingredients, cooked rice and dressing. that's all.

*Ingredients* 2servings
(Rice)
about 6 oz cooked rice
2 to 3 tbsp vinaigrette-type salad dressing

(salad ingredients)
boied egg
boiled shrimp
cooked beans and peas
avocado
ham
bell pepper

There are no definite amount of salad ingredients. and Any salad ingredients is fine! Corn, mix vegetable, boiled seafood, crab meat, cucumber, tuna, radish, cheese would be nice, too.

*Directions*
1. Chop salad ingredients.
2. Pour dressing over rice, Toss to coat.

(Layered type)

3. in the wet the mold or small cup, pressed rice, put salad ingredients, prace another rice then press, place another salad ingredients... until it filled

Layered type

(Mixed type)
3'. Mix Rice mixture and salad ingredients together.

4. Fill with rice salad in the mold.

Mix type

And, Decorate them on the plate! It's fun!

Pour the dressing to taste when you eat.
I wish you'll enjoy this!
Ciao Ciao!