ある日の簡単ランチ Chirashi sushi ball and salmon plate lunch

冷蔵庫の残り物で、簡単ランチを作りました。

Chirashi sushi ball, corn, tomato, Grilled salmon and egg!

卵焼きにチーズを入れたら、ちょっと溶けて焦げてうまく巻けなかったのだけど、まぁそこはご愛嬌。
栄養計算なんかの面倒なことは大雑把な私には無理なので、全体的に見てカラフルになっていたら、それでオーライ！ということにしています。
一応の目安にはなるんじゃないかなーと思うの。多分だけども。

When I make plate lunch, I do care whether its colorful or not.
I'm not sure if its right way to see nutrient balance. But, can give you a rough estimate.
Make your plate colorful!!


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紅葉まんじゅううまし！ Yum! Maple leaf shaped manju

Momiji manju

広島土産に紅葉まんじゅうを頂きました！
抹茶やクリームやチョコの味のもあるのね！！！

sweet bean paste!

やっぱり私はtubukoだけにつぶあんのが好きよ〜。

Hello dear, 紅葉まんじゅうキューピー！

見えないけど、紅葉まんじゅうキューピーちゃんのおパンツには、紅葉マークがついてるの！やーん。

あれこれチョコとか抹茶とかあるけれど、我が家ではこしあんが一番人気で、こしあんを巡って家族が一瞬ものすごくぎこちなくなりました。。
やっぱりシンプルなのが一番美味しいね。

Taco-Rice

I had a great lunch today!
Taco-Rice!!
It's like Tacos but on the rice.
Tada~.

ランチにタコライスを作りました！
おいしー。簡単なのに美味しー。
分量を量り忘れたのでレシピを書けないのが残念！でも、チリパウダーさえあればすぐ出来ます。
カフェ飯みたいじゃない？うふふー。

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OYAKODON(Chicken and Egg Rice bowl) 親子丼

OYAKODON is a Japanese traditional comfort food.
OYAKO means parents and child, refers to the main ingredients Chicken and Egg.
DON is Japanese style Rice Bowl.
Most kids loves egg and chicken, right? I can assure you,  your kids will love OYAKODON!
This is so easy, simple, quick, yummy and soothing, won't bother you.
You should try!

*Ingredients* 2 servings
(Dashi soup stock)
5 oz water
4 to 5 sliced dried SHIITAKE mushroom (only if you have.)

1 tbsp light-colored soy sauce

1 tbsp mirin

2 tsp sugar

1/3 tsp salt

5 and 1/4 oz Chicken thights
1/2 onion
2 egg
MITSUBA to taste (only if you have.)

2 cup steamed rice

*Directions*
1. Soak dried SHIITAKE mushroom in water.

SHIITAKE mushroom have UMAMI.

2. Add soy sauce, mirin, sugar and salt. 

easy OYAKODON dashi soup stock.

3. Cut chicken into bite-size pieces. Slice onion.

4. Put 2' in a pot or a skillet and bring to a boil on medium heat.

5. Put chicken and onion in a skillet and cover with a lid. Let simmer till cooked.

not yet.

6. Beat eggs in a bowl, pour over the chicken and onion. Cook an additional 10 sec. Remove from heat and cover the skillet until egg is steamed.

using of the remaining heat 

7. Serve over cooked rice in a bowl.

Kids are going to love this!

Enjoy Japanese home-made meal!

ちびっこの好きな食べ物、私が子供の頃から大好きな食べ物って何かしらー？と考えてみたら、親子丼を思いだしました！
親子丼！なんかテンション上がる！
鶏肉のぷりぷりと卵の包容力、タマネギの甘みにごはんのがっつり感！
We love OYAKODON!!!

ふんわり甘いのがいいよね。好きよね。

私、思いだしました。高校の学食で親子丼を注文したら鶏肉が入ってなくて「おばちゃん、これ卵丼やないかい！」とキレかかったこと。育ち盛りでいつもお腹が減ってたもんねー。鶏肉が出て来るのが楽しみなのよ。

今日の私のランチ

材料も特別なものは必要ないし、難しいテクニックも必要なし。あっという間に出来ちゃうので作ってみて下さい！

＊材料＊２人前
スライス干し椎茸　4-5ヶ
水　150cc
薄口醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ２
塩　小さじ1/3
鶏もも肉　150g
タマネギ　1/2個
卵 2個
あれば三つ葉　3本くらい

炊きたてごはん2杯強

＊作り方＊
1. 水に干し椎茸を入れ戻しておく。
2. 醤油、みりん、砂糖、塩を加え、混ぜる。
3. 鶏もも肉を一口大に切る。タマネギをスライスする。三つ葉を3センチ程度に切る。
4. 小さめのお鍋かフライパンに２のだしを煮立て、鶏肉と玉ねぎを入れて火が通るまで煮る。
5. 煮立ったら、溶き卵を回しいれ、半熟の状態になったら火を止めて予熱で火を通す。三つ葉を散らす。
6. 炊きたてごはんにのせて出来上がり！

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Cute stuff!

Look what I bought today!!!

Giraffe and Elephant

A giraffe fork and an Elephant spoon!!!
Sooo cute!! I  saw Lion and Zebra, too! (Let's hunt them next!!!)

yay! I would love to cook something for kids.

ゾウのスプーンとキリンのフォーク買っちゃったー☆
やーん。可愛いー。使うの勿体ないー。
こういうのあると、子供向けの料理も作りたくなっちゃうというものよね。
ライオンやシマウマも見つけたのでまた次に買おう！

アメリカの子供向けの料理を作りたい。

ものすごく個人的にですが、アメリカのキッズの食事に大変興味を持っています。
というのは、以前アメリカで２年間程子供のケアをしていて、ホントに食事のことではすごく悩んだし苦労をしたから。。
ジャンクなものやお菓子が主食で、野菜なんて全然食べてくれない。
多分、日本の人には想像できないレベルだと思います。あーた、そりゃもうすごいんだから！

「一日一歩、三日で三歩、三歩進んで二歩下がる。」チーターの365歩のマーチみたいに、毎日一歩一歩工夫をしながら子供達に歩みよって食生活をじわじわ変えていこうとしたのだけれど、それでも何かの拍子で何十歩も下がって元のところに戻ってるということがよくありました。
帰国して丸２年が過ぎ、私がケアしてたあの子達ももう随分大きくなっているけれど、それでもまだあの子達がちゃんと食べてるか気になる。ずっと心のどこかで引っかかっているのです。

帰国後、アメリカの子供向けの料理レシピを作ろうと意気込んで、このブログでも幾つか子供向けレシピは紹介してきたのですが、最近はあんまり出来てなかったなと反省。。
よーし！ここらでふんどしを締め直そう！
「アメリカの」でなくてもいいので、英語圏の子供達を持つパパママに日本発の子供向けの料理を英語でもっとどんどん紹介していきたいな。

アメリカでいると、アメリカの食生活が当たり前になって、ヘルシーの感覚が日本のそれとは全然違うものになってしまう。日本でいると、日本のヘルシーな食べ物が当たり前になって、アメリカの人達が何であんな油っこいものばっか食べてるのかよく分からなくなってしまう。
けど、そういう温度差は強みにもなるかなとも思うのー。
アメリカの子供の料理なんてお前の知ったこっちゃないだろう。余計なお世話。と思われるかもしれない。
でも、日本で住んでる日本人の私だからできることもあるんじゃないかと思うのよ。

さぁ、何を作ろうかな。
アメリカの子供達に人気だった豚しょうが焼きやおむすびがいいかな。

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NEGI (Leak) MISO ネギ味噌の作り方

In compliance with reader request, I made NEGI（Leak）MISO this time!

NEGI-MISO ネギ味噌

Negi-Miso is known as an Onigiri variation.
It's actually pretty easy to cook.
Best match with Rice!!!

You know why? You should be careful with Negi-Miso, as it is easy to eat too much rice.
Because I did. haha!

＊Ingredients＊
2 tsp Vegetable oil

About 5 oz (140g) Leak

Leak(NEGI)

6 tbsp Awase-Miso (Blend of White and Red Miso)

Awase-Miso is light brown color.

1 tbsp and 2 tsp Sugar (If you don't like sweet tastes, Reduce 2 tsp sugar. )

3 tbsp Sake

SAKE(ryourisyu)

2 tsp Grated Ginger

Ginger roots

Grate! I like ginger!

2 tsp White sesame paste (Or 2 tsp unsweetened peanuts butter)

White Sesame paste bring out a subtle flavor.Or you can use unsweetened peanuts butter!

1 tbsp White Sesame

＊Directions＊
1. Chop Leak.

 Don't waste green part of Leak. We need it.

2. Put oil in a non-stick skillet, Saute the chopped leak over a low to medium heat until they cooked.

till softened

3. Combine Miso, Sugar, Sake, Grated Ginger and White Sesame paste.

4. Add Miso mixture to the skillet. Keep Stirring till it gets thick. Add white sesame and mix. Remove from heat and let it cool.

Do not burn.

Tada~♪ Negimiso on rice is so tasty!

Also, Negimiso is well matched with Salmon, Tofu, Konjak.
So, you can spread Negimiso on Salmon fillets or Pork or Chicken or well-drained Tofu or boiled Konjak. then Cook it either in a oven or in a skillet.

It was a great opportunity that I rediscovered traditional Japanese. Thank you very very much for your request, dear Foodie.
I hope all of readers will like NEGI-MISO! Enjoy!

この前、このブログに「何か和食で気になるレシピがあったら教えて下さい。英語で和食を紹介したいと思っているけれど、ホントに外国の人が知りたいレシピは何なのか分からないので、リクエスト下さい」と書いておいたら「ネギ味噌のレシピを知りたい。出回ってるのは砂糖が多いんだ」というコメントを頂きました。
なんと！ネギ味噌！渋い！
おむすびの具かなにかで食べたのかなー？不思議。

そんな訳で、作ってみました。
これが、まぁー。ご飯にあって美味しいことー。こういうの好き好きー！！
ご飯がどんどんすすんでしまって、運動部の男子高校生並みにおかわりしそうになるのでダイエット中の方は気をつけて下さいね。

隠し味は練り胡麻なんでんですが（砂糖の入ってないピーナツバターでも代用できます。）、ぐぐっと味に深みが出るんですよー。

＊材料＊
サラダ油　小さじ２
長ネギ　約一本分　140g
合わせ味噌　大さじ６
砂糖　大さじ１と小さじ２（甘めの味が苦手な方は、小さじ２を減らして下さい）
酒　大さじ３
おろしショウガ　小さじ２
白練り胡麻　小さじ２　（甘くないピーナツバターでも代用できます）
白胡麻　大さじ１

＊作り方＊
1. 長ネギを小口切りにします。青い部分も使う。
2. テフロン加工のフライパンに油をひき、弱火から中火の火にかけ、しんなりするまでじわじわ炒める。
3. 味噌、砂糖、酒、ショウガ、練り胡麻を混ぜ合わせておく。
4. 3の味噌液をフライパンに入れ、焦げないように混ぜながら水気を飛ばしフツフツさせ、好みの固さまで煮詰める。
5. 白ごまを加え混ぜて、火からはずし冷やす。

甘辛いネギ味噌がごはんと合いますぜ！

これ、おむすびに塗って焼おむすびにしたり、鮭や豆腐やこんにゃくに塗っても美味しいに違いないわ！
ふろふき大根なんかにもいいだろうな〜。もろきゅうみたいな感じでキュウリにつけても美味しいんじゃないか？

ネギ味噌がこんなに美味しいなんて知りませんでした！
外国の人からアイデアを貰い、和食の良さを再発見する。何だかすごく面白い化学反応が起きたなと思います。
喜んでくれるといいなー。


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White chocolate-dipped Green tea MATCHA Biscotti! ホワイトチョコがけ抹茶のビスコッティ

One of my american twitter friend ask me if I have a Matcha Green tea and White Chocolate biscotti  recipe.

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and I made it! Check this out!!!

White Chocolate covered Green tea Biscotti! YUM!

Here, I've been trying to make and write a recipe in English for people who have interest in Japanese food.
But,Sometimes, I have no idea what should I write. Because, there's nothing surprising in Japanese food for me. It's too normal to recognize the interests of Japanese anew.

So, I'm very happy to share the Japanese recipe. and hoping to find something new from you.
Do you have any requests for the Japanese food recipe you would like to know?



＊Ingredients＊8 to 10 peices
1 U.S. cup(120g) cake flour
1/4 U.S.cup (45g) granulated sugar
1 egg
2 to 3 tsp Milk
1 tsp baking powder
1 tbsp MATCHA Green Tea powder
about 1/3 U.S. cup Mixed nuts
2 oz (60g)White Chocolate

*Direction*

1. Preheat oven to 360F.

2. In a bowl, Shift together flour, Green tea and BP. 

3. Add sugar and Milk and beaten egg. then Combine with spatura. (If the dough is too dry, You could add milk a little.)

4. Add Mixed nuts. and Using your hands.

5. Shape into a long roll on cookie sheet. flattened to about one inch thickness.

6. Bake dough in the oven at 360F for 20 minutes.

7. Remove from oven and allow to cool. 

8. Cut into diagonal slices. Place the cut sides down.

9. Bake it in the oven at 320F for about 8 to 10 minutes. Transfer to rack and cool. 

You don't have to dip into the Chocolate. it's good!

10. Melt White Chocolate in a double boiler over low heat until melted and smooth, Dip biscotti half-way into the melted chocolate. Place biscotti on a parchment paper. Refrigerate until chocolate is firm.

Have a tea break with these biscotti!!!
Enjoy!

日本語で読んで下さってる方、日本語レシピおまっとさんでした！
「yuki、ホワイトチョコと抹茶のビスコッティーのレシピないかな？君の抹茶クッキーみたいな感じでビスコッティを作りたいんだけど」とSFのtwitterメイトからリクエストを頂きました。
おっしゃ！じゃぁ任せとけ！と、和風ビスコッティを作ってみたよー。
ビスコッティは日本でもカフェなんかで人気があるけれど、チョコがかかってるものってあんまり多くはない気がする。
オレンジビスコッティにビターチョコがかかったのや、レモンビスコッティにチーズフロスティングでコーティングしてあるもの、大好きなんだけど。
そんな訳で、ホワイトチョコをかけた抹茶のビスコッティを作ってみました。でへへ。
ざっくざっくとナッツがでてきて美味しいので、作ってみて下さいね！！！

ホワイトチョコなしでも美味しいよ。

＊材料＊8〜10個
薄力粉　120g
グラニュー糖　45g
卵（M）　1個
牛乳　小さじ２〜３
ベーキングパウダー　小さじ１
抹茶　大さじ１
ミックスナッツ　40g
ホワイトチョコ　40〜60g

＊作り方＊
１、オーブンを180度に予熱します。
２、粉類をふるってボールに入れます。そこへ砂糖と溶き卵と牛乳を加えスパチュラで混ぜる。（もし、生地がまとまらない場合は牛乳を少し足して下さい。）
３、ナッツを混ぜたら手で２、５センチ程度の厚さに生地を伸ばします。
５、180度で20分焼く。
６、オーブンからだしてしばらく冷ます。
７、スライスし、側面も焼く。
８、160度で8~10分程焼いて冷ましておく。
９、ホワイトチョコを弱火の湯煎にかけて溶かす。（高温だとうまく溶けないので、弱火でじわじわ溶かして下さい。）ビスコッティをチョコに浸け、クッキングシートの上に置いてチョコが固まるまで冷やして出来上がり！

ホワイトチョコがけ抹茶ビスコッティ

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