In Japan, Almost it's spring season. and We usually eat Nabe(Hot Pot) in the winter.
Fortunately, Today was pretty cold as if return to winter again.
So I made Tonyu Nabe in 2 ways! One is Miso base soup. another is Soy sauce base soup. I like miso one.
Here is tips for cooking Tonyu nabe, Soy Milk curdles when heating it for too high too long too fast. Heat it up slowly, gently on low heat. OK?
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| Healthy! |
Typical Nabe ingredients are Chinese cabbage, Long white leek, Tofu, Shiitake mushrooms, Carrot, MIZUNA, MOCHI, Chicken, Chicken meat balls, Thinly sliced pork, Shrimp, Oyster, Codfish, and so on.
you can use as many kinds of ingredients as you like!
(Miso base soup) 1 serving
*Ingresients*
80cc water
70cc unsweetend soy milk
2 to 3 tsp Miso paste
2tsp Mirin or Sake
3 inch ×3inch KONBU(Dried Kept)
*Directions*
1. Mix water and soy milk and Mirin(or Sake) together.
2. Add and dissolve miso.
3. Soak Konbu in.
4. Add some Nabe solid ingredients to the miso base soup.
5. Place the pot on low heat.
(Soy sauce base soup) 1 serving
*Ingredients*
80cc water
70cc unsweetend soy milk
2 tsp USUKUCHI soy sauce
2 tsp Mirin or Sake
a pinch of salt
3 inch ×3inch KONBU(Dried Kept)
*Directions*
1. Mix water,soy milk, soy sauce and Mirin(or Sake) together.
2. Soak Konbu in.
3. Add some Nabe solid ingredients to the soy sauce base soup.
5. Place the pot on low heat.
You can dip into PONZU if you like! I like this way!
I'm hoping you'll like Tonyu Nabe. I think Nabe is very healthy!!
twitterのフォロワーさん（アメリカ人）から「豆乳鍋とラーメンの作り方を教えて欲しい。」というリクエストを頂きました。
ラーメン好きのアメリカ人は何度も見たことがあるので、そっちは驚かないけれど、豆乳鍋なんてよく知ってるなーと驚きました。
やっぱヘルシーだからかな？豆腐も人気あるものね。それに、鍋は簡単でヘルシーで美味しいもんね。
もう春だしお鍋もなぁと思っているところへ、今日のこの寒さ。
山の方では雪も降ったみたい。
そんな訳で作ってみました。
味噌味、しょゆ味、の２通りのなべだしをご紹介したいと思います。具材はもうあるもの何でもいいんじゃないか。
どうしても豆乳は塩分と反応して、もろもろしてしまうけれど、弱火でじわじわ火を通し、エンリッチ塩を使うとだいぶ違うようです。
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| 具沢山ー。 |
具材は、白菜、椎茸、水菜、ニラ、人参、白ネギ、鶏肉、豚肉、肉団子、餅、タラ、白子、ホタテ、エビ、牡蠣、豆腐、うどん、マロニー、などをお好みで。
（味噌ベースの豆乳鍋のだし）１人前
＊材料＊
水 80cc
無調整豆乳 70cc
あわせ味噌 小さじ２〜３
みりんか酒 小さじ２
昆布 8cm×8cmくらい
＊作り方＊
水と豆乳をあわせ、そこに味噌を溶かし、昆布を放り込んでおく。
そこに具材を入れ、弱火でじんわり火を通す。
（しょうゆベースの豆乳鍋のだし）1人前
＊材料＊
水80cc
無調製豆乳 70cc
薄口醤油 小さじ２
みりんか酒 小さじ２
塩ひとつまみ
昆布8cm×8cm
作り方は味噌と同じです。
豆乳鍋はマイルドな味なので、途中、変化が欲しい時は、しゃぶしゃぶのゴマだれや、ポン酢につけて食べても美味しいですよー。
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