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3.31.2011

GABANスパイスドレッシング ガーリックペッパー部門受賞!

GABANスパイスドレッシングのアイデアレシピコンテストというので、私の押し寿司風ライスサラダがガーリックペッパー部門で受賞しました!
ほらほら、ココ見て!
ね?私のがあるでしょー。
きゃー!きゃー!ありがとうございます!!!
何と嬉しい。

うちの実家は料理店を営んでいて、子供の頃から沢山のプロの料理人さん達を見てきました。
ホントのプロの職人さん達の仕事って、やっぱりすごいんです。
1ミリの狂いもないというか、ぶれない。どんな道具でどんな材料を使っても、一定のレベルを絶対に下回らない。あらゆる素材を組み合わせて、上と横に幾らでも伸びていく。そういう料理。
ここっていうところに全部がビシっと決まっていて、「そうかーこの卵はこの味付けで、ここにこう使われるためにあったのねー」と、出来上がりを見て納得してしまうような。そういう感じ。うまく言えないけれど。
そういうプロの料理を小さい頃から見ていると、素人の私の料理って全然だなーとか、パッとしないなーとかあれこれ考えてしまい、何となく自分の限界が見えたようなそんな気が最近していました。

でもね、でもね、賞を頂けて、あぁ私はこれでいいんだって思えたのー。(大げさ?)
私は基本の和食は一応出来るから、簡単におうちでママが作れるような料理を紹介していこう。それから、アメリカで住んでた経験を生かして、海外の人が喜ぶような料理を英語で紹介していこう。そういう風に気持ちを新たにすることが出来ました。

大きな地震以降、何となく料理をするのも億劫になっていましたが、気持ちが切り替わりました。
さぁ、食べ物で日本を元気にしよう!

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3.30.2011

フォカッチャでサンドイッチを。Homemade Focaccia

レシピブログさんでモニター当選し頂いたGABANのスパイスで、フォカッチャを作りました。

レシピブログの「カクテル&スパイス」レシピモニター参加中

ホームベーカリーを使ったので、簡単にふわふわもっちり美味しいフォカッチャが出来たよ!


イタリアンハーブミックスを使用。オレガノ、タイム、スイートバジル、パセリが混ざっているので、これだけでイタリアっぽい味に仕上がるに違いないわ!
なければもちろんローズマリーでも美味しく出来ます。因みに私は今回両方作りました。

*材料* 6人分
(生地)
強力粉 300g
砂糖 大さじ1と2/3
塩 小さじ1
EXバージンオリーブオイル 大さじ3
ドライイースト 4g
プレーンヨーグルト 50cc
ぬるま湯 150cc

(トッピング用)
GABAN イタリアンハーブミックス(またはローズマリー) 適量
オリーブ 適量
塩 適量 (あれば岩塩)
EXバージンオリーブオイル 適量

*作り方*
1. 生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで済ます。
2. 取り出した生地を1/2に分ける。それぞれ丸め、クッキングシートの上に生地を広げる。(手に強力粉をはたいておくと扱いやすいです。)

3. 固く絞った布巾をかぶせて表面が乾燥しないようにし、温かいところで30~40分程二次発酵させる。
4. オーブンを190度に予熱。
5. 表面に指でぽこぽこと穴を開け(ここが一番楽しい!赤ちゃんのお尻みたいに生地が柔らかくてふわふわなのです!!)、トッピング用のオリーブオイル、塩、イタリアンハーブミックスをかけ、オリーブを穴ぽこに埋める。
おへそみたい。てへへ。
この感触がたまらん!

6.オーブンで約10分焼けば出来上がり。
イタリアンハーブミックス

ローズマリーでも作ってみた。焦げてねーし!
生地は1/2に分けて作りましたが、分けずにそのまま大きく焼いたり、1/6くらいに分けて焼いてもいいと思います。その場合はオーブンの火加減に気をつけて下さいね。

冷えたら切り分けて、お好きな具材を挟んでサンドイッチにするといいでしょう。
個人的に、パストラミがすごく合うなと思いました!ピリっとこしょうが効いてて美味しい〜。ホント、すごく美味しいの!こんなに上手にできるなんて、私もうサンドイッチ屋さんやるべき?
カレー風味ツナマヨ、レタス、トマト、パストラミ、ゆで卵などを挟みましたの。うまし!
もちろん!そのまま食べてもふかふかでとても美味しい!!
イタリアンのお店では、料理の前にEXバージンオリーブオイルにバルサミコを垂らしたものと焼きたてのフォカッチャを出してくれたりしますよね?あれ、少しフォカッチャに浸して食べるとしみじみと美味しくて好きだなぁ。

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Thank you for reading my blog post!
I got a Italian herb seasoning as a food monitor. and, I decided to make a Homemade Focaccia!
Its so easy when I use a Bread machine. Put all ingredients in the machine and Take it out, and Sprinkle herb, olive oil, Olives, and a little bit salt, then bake it.
You may not be able to wait until its cooled. It's fine you can have hot yum yum focaccia! It's sooo good. Or, you can make a sandwich with this bread.
My family adore my focaccia sandwich. Especially, my dad loves it!!!

Anyway, You are welcome to put Rosemary, Parmesan cheese and Garlic for topping.

*Ingredients* 6 servings
(Dough)
300g Bread flour
1 and 2/3 tbsp Sugar
1 tsp salt
3 tbsp EX virgin olive oil
4g Active dry yeast
50cc plain yogurt
150cc warm water

(Topping)
Italian herb seasoning (or, Rosemary)
Olive
Ex virgin olive oil
Salt

*Directions*
1. Place all dough ingredients in the bread machine. Let it finish first fermentation.

2. Remove dough from machine and Divide it in half.

3. Cover your fingers with additional flour, and Use your fingers to roll each dough into rectangular shape on parchment paper.

4. Cover loosely with clean well-wrung cloth and let rise in warm place about 30 to 40 minutes.(second fermentation)

5. Preheat oven to 375F.

6. Poke the dough with your fingers, brush it with olive oil, Sprinkle evenly with remaining topping ingredients.
Is this the belly button? hehehe.
I like this part! Poke! Poke! 
Rosemary and Olive

Italian herb seasoning and Olive

7. Bake for about 10 minutes.

wow!
Smells fantastics!

nice with pastrami!





Enjoy!!!

3.28.2011

三色花見団子風スノーボールクッキー HANAMI DANGO snow ball cookies.

心がパっと明るくなるようなお菓子を作りたいなと思い、スノーボールクッキーを花見団子みたいに刺したらどんな風になるかしらん?何か楽しそう!と思い、バタバタとバターを買いに行き早速作ってみました。

プレーンと抹茶ときなこの三色!
きなこはあんまりハッキリ色が出なかったけど、まぁいいか。味は美味しいもんね。
松山の坊ちゃん団子みたい?

焼けた!まん丸じゃなくなっちゃったけど、かわゆす!
粉砂糖をまぶし、お一つ味見。うむ。うまい。うまいぞ!

Is this a Dango? No, It's 3 colors mexican wedding cakes!
三色花見団子風スノーボールクッキー(40-43個 串に3つずつさすと約14本)
*材料*
無塩バター 100g
上白糖 60g
薄力粉 130g
コーンスターチ 20g
バニラオイル 1〜2滴
きなこ 小さじ2
抹茶 小さじ1
粉砂糖 適量

*作り方*
オーブンを175度に温めておく。

1. バターをレンジで溶かし、上白糖を加え混ぜる。
2. 薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、サックリ混ぜる。(混ぜ過ぎないこと!)

3. 生地を三等分し、きなこをふるい入れ混ぜたきなこ生地、抹茶をふるい入れ混ぜた抹茶生地、バニラオイルを加えたプレーン生地を作る。(手で混ぜるのが一番簡単。)
4. 丸めて並べ、三色を串でさす。

5. 串の持ち手の部分はアルミホイルで巻き、串が燃えてしまわないようにする。

6. オーブンで約10分焼き、あら熱が取れたら粉砂糖をまぶす。


美味しく作るコツは、いいバターを使うこと!
それから、ナッツ類などを砕いて加えても美味しいと思います。


プレゼントなどにもいかがでしょうか。
可愛く出来たので、知り合いのおうちのちびっこにプレゼントしました!
うふふ。団子じゃないの。クッキーなのよ。


ポチ頂ければ嬉しいです。


Since Japan is having a hard time, I wanted to make something to brighten up your day.
I believe in the power of food.
Here is snow ball cookies (mexican wedding cakes) yet, It's imitation HANAMI DANGO.
Hahaha! It's just for fun!
Hanami dango is while eaten during Hanami (Cherry blossom viewing). and also It's usually 3 colors dango.
So, I made 3 colors snowball cookies, just like a Hanami Dango!

vanilla, matya(Green tea), kinako(soy flour)
*Ingredients* about 3 cookies ×14
100g Unsalted butter
60g Sugar
130g Cake flour
20g Corn starch
Vanilla extract to taste
2 tsp Kinako (soy bean flour)
1 tsp Matcha (green tea powder)
sufficient Confectioners' sugar to roll.

*Directions*
Preheat oven to 350F.
Shift together flour and corn starch.


1. Microwave the butter until it melted, Combine sugar and butter together. 


2.Combine flour and corn starch with a spatula. 


3. Divide the dough into 3. Add vanilla for one dough,  add kinako for another, and add matcha for the rest. Form each dough into small balls.

4. Skewer each colors of cookie dough. Place on the parchment paper.

5. Wrap handle of skewer in an aluminum foil to not catching a fire.

6. Bake about 10 minutes.the cookies shouldn't be browned.
7. When it cooled, Roll in confections' sugar.


Also,You can  add some crushed nuts, Of corse!


Enjoy spring season with Japanese treats.

3.18.2011

ciao samin: Bakesale for Japan: April 2, 2011

ciao samin: Bakesale for Japan: April 2, 2011: "Small acts, when multiplied by millions of people, can transform the world.


毎日流れる悲しいニュースに、不安と心痛で私たち日本人はどんどん元気をなくしていっているような気がします。
水や電気を使ってることへの罪悪感だとか、自分には何もできないとか、被災地以外の人もそういう自分との葛藤でとても傷ついて苦しんでいるように思います。
多分、日本人は他者のことを思いやる優しい人達で、そういう性分だからあれこれついつい考え過ぎてしまうんだろうな。。
それは仕方ないにせよ、復興にはお金も時間もまだかかるから、そうそう落ち込んでいる場合ではないんじゃないと思う。

それで、私からの提案です。
お料理好きなみなさん、焼いたお菓子などを売ってその利益を義援金にしませんか?
アメリカでは、各地で日本のためにbake saleをいうのが企画されています。
手作りお菓子などをバザーなどで売り、その利益を義援金として送るというものです。
第三者ならではの明るい企画なので、地震のニュースで滅入っていた私は、これにちょっと救われたような気がします。はしゃぐというのではなくて、こういう明るいものもこれから必要になってくると思う。
学校や職場、産直市場などなど、売る場所は色々あるかと思うので、私はやってみようと思っています。
賛同して頂ければ嬉しいです。


I'm glad to know so many people are trying to help us out.
and, I would love to do this in Japan, too!
Thank you. 


3.16.2011

地震とおにぎり

今回の大きな大きな地震と津波により、亡くなられた方々に心からご冥福を申し上げます。
被災されて不安な毎日を過ごされている多くの方々には、心よりお見舞い申し上げます。

このブログには食べ物のことを主に書いてきたのですが、こんな時に食べ物について書くことに一体何の意味があるのかしら?と随分考えてしまい、数日PCと睨めっこしてしまいました。
でも、お料理サイトを覗いてみると、こういう時だからこそ「電気や火を使わないレシピ」や「限られた食材で工夫」などの特集がされているんです。
みんなが知恵を絞って何とかしたいと思っているのだなというのがよく分かります。

TVを見ていると、避難所では、どうもおにぎりがよく出るようですね。
ご飯があれば簡単に作れ、日本人のソウルに直接響くあの優しい三角。
子供もお年寄りもみんな好きで、ふりかけなどでアレンジ自在となると、やはりおにぎりが一番かもしれない。
幾つか、私のおすすめおにぎりなども紹介していけたらなと思っています。

3.07.2011

Strawberry Mille Crepe! 春だ!苺のミルクレープだ!

もう苺が店頭で沢山並び始めましたね。
春っぽいなぁ。
苺を使って何かデザートを作りたいなと思いたち、何にしようかなーと考えた結果、ミルクレープを作ることに決めました。
私、HARBSのフルーツたっぷり入ったミルクレープ大好きなの!
めっちゃデカくて食べごたえがあるのよねー。
苺の他にもバナナやキウイも買ってきたのだけど、キウイは固く、バナナはまだ青かったので、苺だけを使うことにしました。
重ね過ぎると後で切る時に大変です。


苺だけにしといて正解かも。高さを積み重ねると、切り分ける時にフルーツのところでずるるーっとずれちゃうので、切るの難しい!苺だけにしといて良かったわ!あまり具を挟むと切り分けるのに苦労するかと思うので、そこご注意!
作るのは簡単だったけど、切り分けるのが難しかった。。

数枚、余ったクレープ生地はラップで包んで冷凍にしました。ハムやレタスなどを巻いてもよし、ホイップとバナナをくるっと巻いてもよし。色々使えそう。
4枚程余りました。
*材料* 直径20cmフライパン
<クレープ生地>10-12枚
卵1個
牛乳 250cc(半量は温め、半量はそのまま使う)
砂糖 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
薄力粉 100g
バター 15g
バニラオイル 2〜3滴

<ホイップ>
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ1と1/2
コンデンスミルク 大さじ1/2
グランマニエ 小さじ1/2

苺 適量

*作り方*
1. 卵を溶き、砂糖と温めた半量の牛乳を加え、混ぜる。
2. ふるった薄力粉を加え、ダマにならないようによく混ぜます。
3. 残りの牛乳を加え混ぜ、溶かしバター、バニラオイルを加え混ぜる。冷蔵庫で30分以上生地を寝かしておく。
4. ホットプレートかテフロン加工のフライパンでクレープを焼く。


5. 生地が冷えるのを待ちつつ、生クリームに砂糖とコンデンスミルクを加え固めにホイップする。最後にグランマニエを加え混ぜる。苺を縦にスライスしておく。

6. 冷えた生地に生クリームを塗っていく。ある程度積み重なったら、苺もサンドする。


好きな高さまで重ねていき、出来たら冷蔵庫で少なくとも1時間くらいは落ち着かせ、温めた包丁で切り分ける。切り分けるのが最大の難所なので、頑張ること!
写真はレシピの2倍量で作り、高めにしました。
ここだけの話、切るのが難しくて手がべとべとになって、半泣きになってしまいました。。
無理をせず、あまり重ね過ぎない方がいいかもしれないと思ったので、レシピは私が実際に作ったミルクレープの1/2の量を表記しています。
写真の程は高さは出ないと思いますが、その方が美味しく切る時に手こずらずに済むと思います。悪しからず。
食べる時は、ナイフとフォークで食べると崩れずキレイに食べられますよ!
チョコシロップをたらーっとかけて食べると、うまうまです!
Good Luck!

*追記*このレシピでミルクレープを何度か作ってくれたお友達が、「フルーツをスライスじゃなくてダイス状に切っておくと、切る時にずれないよ」と教えてくれました!頭いい!次は、それでやってみようと思います。


ポチ頂けたら嬉しいです〜。励みになります〜。

TEMARI (Traditional Japanese embroidered ball) 手鞠教室へ。

I attended TEMARI (Traditional Japanese embroidered balls) workshop yesterday.





I was fascinated by beautiful handcraft!
It's gorgeous!

All of threads are homemade vegetable-dyed.

and I tried make a small ball for beginners. but actually I took 6 hours to finish... I'm slow..
mark
stitch!



It's SAKURA flower pattern!!!

Teacher's Samples
I wanna make more!
my eyes and shoulder is hurts, So tired... but I am soo satisfied with a ball I made!
I might wanna go there again.

手鞠の体験教室へ行ってきました。
桜の模様をかがってきたのー。
あぁ、すごく疲れた。肩こりひどいな。。。けど、出来映えにはめちゃくちゃ満足しています。
先生の作った手鞠がホントにどれもめっちゃくちゃ素敵で、私もあんなの作りたいなぁと思う。
こうやって、時々美意識を磨くというのはとてもいいかも。うふふ。

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