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12.05.2019

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ

MATCHA and White Chocolate Terrineの日本語レシピです。



濃厚でとっても美味しい!抹茶好きにはたまらないお味です。

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
**材料**18cmのパウンド型
無塩バター 100g
ホワイトチョコレート 180g
抹茶 15g
卵 Mサイズ 3個
グラニュー糖 40g
牛乳 または豆乳 30g

**作り方**
準備:
卵と牛乳は冷蔵庫から出し常温にしておく。
型にベーキングシートを敷いておく。
無塩バターはキューブ状、ホワイトチョコは小さく砕いておく。
オーブンを170どに予熱しておく。

1. 大き目のボウルにバターとチョコを入れて湯せんにかけ、抹茶をふるい入れて泡立て器で溶かしながら混ぜます。砂糖も加え溶けたら、ボウルを湯せんから外します。

2. 卵をよく溶きほぐし、牛乳を加えます。チョコレート液に三度に分けて加え、その都度よく泡立て器で混ぜます。ツヤが出てきたらOK。分離しそうかなと思っても、よく混ぜると大丈夫です。この時、空気を含ませるのではなく、泡立て器をボウルにこすり付けるようにして混ぜると良いです。(ハンドブレンダーをお持ちの場合、ハンドブレンダーだと簡単一瞬です。)

3. パウンド型にチョコレート液を流し込み、アルミホイルでカバーします。

4. パウンド型よりひとまわり大きい耐熱容器か、天板にお湯を張り、その中に先ほどのパウンド型を置いて、170度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにします。周りはぷくっと、中はまだ半生っぽく少し生地が揺れる状態で大丈夫です。

5. オーブンから出して冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。しっかり固まっているはずです。
ナイフで切る時は、ナイフを少し温めてからきると綺麗に切れます。

12.04.2019

MATCHA Green Tea & White Chocolate Terrine

I like Matcha Green Tea desserts so much.
I made Matcha & White Chocolate Cookies, Matcha Creme brûlée, Matcha Challah Bread, Soy Milk Matcha Pudding, and Matcha Brownies. You can check the recipe in my blog.

If I see the Chocolate desserts, I want to make it with Matcha and White Chocolate.
This time, I saw Chocolate Terrine on instagram.
So, in my brain, ' Why not to make it with Matcha and White chocolate?'.

MATCHA & White Chocolate Terrine is simple and easy to make.
But, It looks like a restaurant desserts.
Taste very rich. Tons of White Chocolate, Butter and Egg in it.





**Ingredients**  7 inch ×3.5 inch ×2.5 inch loaf pan
100g Unsalted Butter
180g chopped White Chocolate
15g Matcha powder
3 Egg
40g granulated sugar
30g Whole Milk or Soy Milk

**Directions**
1. Line a loaf pan with grease proof paper. Preheat the oven to 340F(170C).

2. Place a deep heatproof bowl over a pot of simmering water. Cut the butter into the pieces and place in a bowl, then  chopped White chocolate and sifted matcha powder. Stir the chocolate Mixture with a Whisk until melted. Add Sugar and mix. Remove a bowl from the heat.

3. Beat the egg, then mix milk. Whisk the egg mixture into the chocolate mixture third at a time until it becomes smooth and shiny. (Or, you can use hand blender to mix them all.)

4. Pour the chocolate mixture into the lined loaf pan. Cover with foil.

5. Set a large baking dish on the oven rack. Set the loaf pan in the baking dish and surround it with 1 inch of hot water. Bake for 30 minutes at 340F (170C). The edges are puffy, and the centers are still gooey. It's fine.

6. Remove the terrine from the oven and cool to room temperature. Cover with plastic wrap and Chill in the refrigerator overnight to set.




5.17.2019

Kinpira Gobo きんぴらごぼう

Kinpira Gobo is a popular traditional Japanese side dish made of burdock root and carrot. It’s both sweet and savory that is perfect for Bento box 🍱
Kinpira means a Japanese cooking method that you simmer and stir-fry with sugar and soy sauce, sometimes has hint of red chili🌶

I often make it as a meal prep.

きんぴらごぼう

*ingredients   ---2 servings---
1 burdock root (about100g =0.2lb)
1/3 carrot  (about 50g =0.1lb)
1 tbsp sesame oil
1 tbsp+1/2tsp soy sauce
1 tbsp sugar
1/2 tbsp  mirin (sweet cooking sake)
3 tbsp water
1/2 tsp white sesame seeds
1/2 dried red chili (optional)

*directions
Scrub or peel the burdock skin. Then diagonally slice thin strips so that each piece is about 2-inches in length.Cut into matchstick size and soak in water.


Rinse until water runs clear and drain well. Cut carrots into matchstick size as well.

Heat sesame  oil in a frying pan and cook the vegetables on medium heat for a few minutes. 

Add the soy sauce, sugar, mirin  and water, Cook until the liquid is almost gone.

Sprinkle on sesame seeds, red chili if you like.

kinpira gobo


*材料 2人分
ごぼう 1/2本(100g)
人参 1/3本 (50g)
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水 大さじ3
白ゴマ 適宜

*作り方
1. ごぼうを細切りにし、水に晒しておきます。人参も細切りにしておきます。
2. フライパンを熱し、ごま油を入れ、ザルにあけて水を切ったごぼうと人参を炒めます。
3. 全体に油が馴染んだら、調味料と水を加え、汁気がなくなるまで炒り煮にします。
4. 器に盛り付けて白ゴマをふって出来上がり。

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