Strawberry Pavlova イチゴのパブロバ

海外のお料理サイトをフォローしていると、再々タイムラインに流れてくるお菓子があって、前から、どんなお味なのか、どんな食感なのか、気になっていました。
それがStrawberry Pavlova。イチゴのパブロバです。
レシピを見てみると簡単だって書いてあるし、できるんじゃないかな？と思って作ってみました。

Nigella Lawsonさんのレシピを参考にしました♪（かなりアレンジしちゃったけど！）

そ、想像していた以上に簡単で…美味しかった…。

あのね、土台はメレンゲで、ホイップクリームをのっけて、その上にフルーツをのっけただけのお菓子なんだけど、メレンゲ部分がだ、外はカリっとサクっと軽く、でも噛むとキャラメルっぽくネチっとしていて、中はマシュマロみたいにふんわりもっちりしているの。
で、すっごく食べた感じは軽い！これなら甘いもの苦手な人でもぺろっといけちゃうはず。フルーツたっぷりだから、食べた後あっさりしているのもいい。


　　＊＊材料＊＊
卵白　３個分
塩　ひとつまみよりちょっと少なめ
細目グラニュー糖　190g（私はcottaさんのを使用しています。）
コーンスターチ　小さじ２
酢　小さじ１
バニラエッセンス　数滴

生クリーム　200ml
細目グラニュー糖　大さじ２

イチゴ  １パック


　　＊＊作り方＊＊  10個分

下準備：オーブンを180℃に温めておきます。イチゴを洗ってヘタを取って、半分に切っておきます。


1. 大きめのボウルに卵白と塩を入れ、電動ミキサーで泡立てます。

2. 少しふわっとしてきたら、グラニュー糖を大さじ１程度ずつ加え、泡立てます。

3. 砂糖を全て入れ終わったら、コーンスターチをふるい入れ、お酢も少量ずつ加え、バニラエッセンスも加え、ツヤが出てメレンゲがねっとりと重くなってくるまで泡立てます。

4. オーブンシートを敷いた天板に、メレンゲをスプーンですくって10cmの円形を作ります。（私は、10cmサイズを5個と、残りで大きいのを1個作りました。）

5. 温めておいたオーブンに入れたら150℃に下げて30分焼きます。

6. 焼けたらオーブンの間に濡れた布巾などを挟んで30分置きます。（急激に庫内が冷えるとクシャっとするので全部は開けないこと。）

7. 30分放置したら、外に出してラックの上などで冷まします。

あらやだ。大きい方はちょっとへこんじゃったわー。

8. 冷ましている間に、生クリームを準備します。ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、電動ミキサーで八分立てに泡立てます。

9. パブロバが冷えたら、生クリームをスプーンでのせて、その上からイチゴを適当に飾ります。

家にあったレッドグローブものせてみました。

どーん！大きいのはケーキみたいに切り分けて食べる。

全量ででっかいのを焼く場合は、40分〜45分程焼くといいと思います。
見た目がとっても華やかなのに、すごく簡単で美味しい！ぺろっと食べれちゃう！
できれば当日中に食べた方が美味しいと思います。
これ、また作りたい！次は土台部分をチョコ味にしようかな♪

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春だ！桜だ！桜のシフォンケーキだ！

これまでは、一つのblog記事に英語のレシピと日本語のレシピを書いていましたが、見づらいかも？と思い、これから暫く別々に書いてみようと思います。

という訳で、桜のシフォンケーキ！

海外の方からも反応がとても大きかったこのシフォンケーキ。日本には、今の時期は桜スイーツが結構出ていますよね♪
桜餅、桜のドーナツ、桜風味のどら焼、桜のゼリーなどなど。ちょっとスーパーへお買い物へ行くと、あれこれ欲しくなって困ります。

桜は見ても美しい、食べても香しい。
桜の満開はもう少し先、でも食べ物で先取りをして春を今か今かと待ちわびる日本のこの感性、なんて素敵なんでしょう。私は大好き！

シフォンケーキは少し難しいけれど、卵白をボウルを逆さにしても落ちてこないくらい泡立てるのがコツです。それから、作り出す前に全ての材料はちゃんと量っておくこと。
ベーキングパウダーなどは一切入ってないので、メレンゲでふっくらさせます。
しっとりふんわり柔らかくて、桜がほのかに香ります。

桜のシフォンケーキ　21cmシフォンケーキ型
＊材料＊
A

• 卵黄４個分
• グラニュー糖 60g 
• 75cc エキストラバージンオリーブオイル
• 桜茶　（お湯100cc ＋桜の塩漬け30g）
• 薄力粉 140g 

B

• 卵白 7個分
• 塩 ひとつまみ
• 100g グラニュー糖

下準備

170C度にオーブンを予熱しておく。

薄力粉をふるっておく。

卵黄は室温に戻しておく。

道具はしっかり乾いたものを使う。

全ての材料は作り出す前に計量しておく。

桜茶の作り方

桜の塩漬けの余分な塩を水でサっとすすぐ。

それをカップに入れ、お湯を注ぐ。

できた桜茶130ccを使います。

桜の花を取り出して、シフォンケーキの型の底に置いておきます。

＊作り方＊
1. B: 大きめのボウルに塩と卵白を入れ、電動ミキサーの高速でメレンゲを作ります。九分くらいまで泡立ったら、砂糖を加え低速〜中速の間でしっかり泡立てます。

メレンゲの角がふにょっとなる感じに。

2. A: 大きめの別のボウルに砂糖と卵黄を入れ、湯煎をかけながらもったりするまで泡立てます。

ここに、少しずつオリーブオイルを加え混ぜていきます。（分離に注意）

ここに、桜茶（液体のみ）を少しずつ加え混ぜ、乳化させます。

3. A: この卵黄液に、ふるった薄力粉二回に分けて加え混ぜます。泡立て器でオッケーです。

4. 作っておいたメレンゲ1/3の量を、卵黄液に加え泡立て器で大きくぐるんぐるんと混ぜます。

残りのメレンゲも加え、ぐるんぐるんと大きく混ぜます。

5. 生地を型に流し込み、型ごとテーブルに落とし、生地中の空気を抜きます。

35分程オーブンで焼きます。生地に竹串を刺し、焼けているかどうかチェックして下さい。

6. オーブンから出したら、逆さにし、ワインの瓶などにさして2時間以上冷まします。

7. 冷えたら、型にそっとナイフをそわせ、型から外します。

これ、慣れるまでちょっと難しいですが頑張って！

生クリームと一緒にどうぞ！甘さは控えめなので、生クリームはたっぷりめが美味しいですよ。

1台は一度に食べきれないので、私はラップに包んで冷蔵庫や冷凍庫で保存するようにしています♪

桜茶と一緒に♪

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因みに、ハンドミキサーは、ちょっと高いけど絶対これがオススメ。メレンゲが全然違う。
　　　　　　　　　　　　　　　　

SAKURA Chiffon Cake!

It's almost Spring!
I can see some Spring sweets when I go super market.
SAKURA MOCHI and Strawberry DAIHUKU MOCHI is especially my favorite!!!

SAKURA (Cherry Blossom) is a symbol of Spring for Japanese people.
That's why we love SAKURA.

I just made SAKURA Chiffon Cake for a Spring dessert.

Since I was a high school student, Chiffon cake is my specialty. I have made many kind of chiffon cake, but I'm not still tired of them!
This cake is not for beginners. I must tell you, Its difficult... I don't want to use any baking powder or baking soda for this cake. So, I depend on egg power!
Please be sure, you might need to practice for a few times until you gonna get the knack!
It's worth it♪

＊Ingredients＊　8 inch chiffon cake
A

• 4 Egg yolk
• 60g granulated sugar
• 75 cc extra virgin olive oil
• SAKURA CHA (100 cc Hot water + 30g salted cherry blossom)
•  140g cake flour

B

• 7 Egg white
• a pinch of salt
• 100g granulated sugar

Preparation

Preheat oven to 170 C(340 F ).

Sift the cake flour.

Egg yolk must be at room temperature.

Dry all baking tools.

Measure all ingredients before starting.

Tips/ How to make SAKURA CHA?

Swish the Cherry blossom in water to remove the salt,

then put blossoms in the cup, pour water over it.

Blooming!!!

This is SAKURA CHA. 

We need 130 cc SAKURA CHA for this cake.

Remove the blossoms, place blossoms in the bottom of a Chiffon cake pan.

＊Directions＊

1. B: In a large bowl, Beat the egg white and a pinch of salt with a electric mixer on high speed until dense foam. Add sugar and beat on slow-medium speed until stiff peaks foam.

2. A: In a large bowl, Beat egg yolk and sugar till thick and light colored in a double boiler.

 Add olive oil gradually into the egg yolk mixture. Stirring continually and gently.

Pour SAKURA flavored warm water gradually into the yolk mixture. and, stirring continually to emulsify.

3. A: Add a half of the flour into yolk mixture, mix well. add the rest of the flour and mix with a whisk until it get smoothly.

4.  Fold 1/3 of meringue into yolk mixture with a whisk,  Fold the remaining of meringue into yolk 

mixture with a Whisk.

5. Pour the batter into the ungreased pan.

Lift and drop the pan on the counter to pop the air bubbles. and bake for about 35 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

6. Remove from the oven, invert the cake onto a neck of wine bottle. (I used SHOCYU bottle though.) at least 2 hours.

7. Gently, Run the knife along the pan to remove the cake.

Tada~♪

Serve plain or with whipped cream☆

SAKURA CHA. Look SAKURA Pink!!

We Love SAKURA.

Nothing can ever take the place SAKURA from Japanese people.
Yes, We Love SAKURA.
Still It's way too early to see SAKURA (cherry blossoms) in Japan though, I found this one when I was working around in the grocery store.

Sakura flavored milk tea!

「紅茶花伝(KOCHA KADEN)」is a popular bland of Royal milk tea by Japan Coca-Cola.
and This SAKURA flavored royal milk tea sold only in the Spring!


What does this drink taste like? ahh, I feel like to say it is like a fresh cherry.  It's not too sweet, not too strong. It gives a delicate aroma. Tasty~♪

Anyway, Spring is coming!!!

三色花見団子風スノーボールクッキー HANAMI DANGO snow ball cookies.

心がパっと明るくなるようなお菓子を作りたいなと思い、スノーボールクッキーを花見団子みたいに刺したらどんな風になるかしらん？何か楽しそう！と思い、バタバタとバターを買いに行き早速作ってみました。

プレーンと抹茶ときなこの三色！
きなこはあんまりハッキリ色が出なかったけど、まぁいいか。味は美味しいもんね。

松山の坊ちゃん団子みたい？

焼けた！まん丸じゃなくなっちゃったけど、かわゆす！

粉砂糖をまぶし、お一つ味見。うむ。うまい。うまいぞ！

Is this a Dango? No, It's 3 colors mexican wedding cakes!

三色花見団子風スノーボールクッキー（40-43個　串に3つずつさすと約14本）
＊材料＊
無塩バター　100g
上白糖 60g
薄力粉　130g
コーンスターチ　20g
バニラオイル 1〜2滴
きなこ　小さじ２
抹茶　小さじ１
粉砂糖　適量

＊作り方＊
オーブンを175度に温めておく。

1. バターをレンジで溶かし、上白糖を加え混ぜる。
2. 薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、サックリ混ぜる。（混ぜ過ぎないこと！）

3. 生地を三等分し、きなこをふるい入れ混ぜたきなこ生地、抹茶をふるい入れ混ぜた抹茶生地、バニラオイルを加えたプレーン生地を作る。（手で混ぜるのが一番簡単。）
4. 丸めて並べ、三色を串でさす。

5. 串の持ち手の部分はアルミホイルで巻き、串が燃えてしまわないようにする。

6. オーブンで約10分焼き、あら熱が取れたら粉砂糖をまぶす。

美味しく作るコツは、いいバターを使うこと！
それから、ナッツ類などを砕いて加えても美味しいと思います。

プレゼントなどにもいかがでしょうか。

可愛く出来たので、知り合いのおうちのちびっこにプレゼントしました！

うふふ。団子じゃないの。クッキーなのよ。

ポチ頂ければ嬉しいです。


Since Japan is having a hard time, I wanted to make something to brighten up your day.
I believe in the power of food.
Here is snow ball cookies (mexican wedding cakes) yet, It's imitation HANAMI DANGO.
Hahaha! It's just for fun!
Hanami dango is while eaten during Hanami (Cherry blossom viewing). and also It's usually 3 colors dango.
So, I made 3 colors snowball cookies, just like a Hanami Dango!

vanilla, matya(Green tea), kinako(soy flour)

*Ingredients* about 3 cookies ×14
100g Unsalted butter
60g Sugar
130g Cake flour
20g Corn starch
Vanilla extract to taste
2 tsp Kinako (soy bean flour)
1 tsp Matcha (green tea powder)
sufficient Confectioners' sugar to roll.

*Directions*
Preheat oven to 350F.
Shift together flour and corn starch.


1. Microwave the butter until it melted, Combine sugar and butter together. 


2.Combine flour and corn starch with a spatula. 

3. Divide the dough into 3. Add vanilla for one dough,  add kinako for another, and add matcha for the rest. Form each dough into small balls.

4. Skewer each colors of cookie dough. Place on the parchment paper.

5. Wrap handle of skewer in an aluminum foil to not catching a fire.

6. Bake about 10 minutes.the cookies shouldn't be browned.
7. When it cooled, Roll in confections' sugar.


Also,You can  add some crushed nuts, Of corse!


Enjoy spring season with Japanese treats.