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8.24.2011

バナナとキャラメルナッツのスコップケーキ! Banana and caramel nuts cake

I suddenly felt the need to eat something sweets, then I decided to make 'Scoop Cake'.
Do you have any idea what is the Scoop Cake?
Scoop cake is a layer cake which in the casserole dish like a tiramisu.
We, Japanese people call it scoop cake, because when you serve, you do 'scoop' it.


It's easy to make since you don't have to decorate with whipped cream on the top of a cake.

Here's the recipe!
*note* 1 cup=240ml=american size measure cup


*Ingredients*

:syrup for cake:
50g (about 1/4 cup) granulated sugar
100ml (about 1/2 cup) water
2 tsp Grand Marnier


:Cake 9.5 inch × 11 inch square pan:
3 egg (room temperature)
70g (1/4 and 1/3 cup) cake flour
70g (1/3 cup) granulated sugar
2 tbsp milk

:Whipped cream:
200ml (6 and 4/5 oz) heavy cream
3 tbsp granulated sugar

:caramel nuts for topping:
1 tbsp unsalted butter
2 tbsp granulareted sugar
1 tbsp water
30g (3 tbsp) mixed nuts

*Directions*
Preparation:
Preheat oven to 360F
Place parchment paper on a square pan
Make a syrup for a cake. In milk pan, melt sugar in water over low heat. when it cool, add Grand Marnier.

1. In a milk pan, put sugar and butter and water over low heat, when it turns caramel color. turn off the heat. add nuts. spread on a parchment paper. Let it cool. when it get rock solid, chop it!
bubble bubble.
caramel nuts!
2. In a big bowl. Combine egg and sugar, beat it with a electric mixer until dense foam.
about 4 minutes.

3. Fold sifted flour with a spatula 1/3 at a time until it get smoothly.

4. Add milk. and Gently mix.
5. pour the batter into the pan, Lift and drop the pan on the counter to pop the air bubbles.

6. Bake for 10 minutes.
7. Remove from the oven, upside down onto parchment paper. Let it cool.

8. Add sugar to heavy cream, then Whip it. Slice Banana.
9. Cut sponge cake and place in a dish, Brush syrup on the cake. cover the cake with a whipped cream then place banana. Repeat layers, scatter caramel nuts on the top.
cake~syrup~whipped cream 

banana
”Hey, Bring me to the party!” yes, it's good for pot luck party!

Or, you can layer them like this. It's looks good too!
with chocolate sauce!!! happy!




突然ケーキが食べたくなって、スコップケーキを作りました。

苺は今の時期ちょいとお高いし、うーん何のケーキにしようかなーと思いながらスーパーをうろうろ。
おう!バナナがあった!
いつでもあって間違いなく美味しいわよね。
丸ごとバナナとかさ、バナナのクレープとかさ、シンプルでとても美味しい。申年だからか(あ、歳がバレた!?)、私バナナが好きです。
ナッツにキャラメルを絡めたものをトッピングすると、カリカリしてて美味しいんですのー。
スポンジも試作をしてふわんふわんに仕上がりました。
ガラスの深めの皿に作ってもよし。

可愛い型でくり抜いて重ねるもよし。
with チョコソース!ぐはぁ!うまい!
ギフト用に空き瓶につめてもよし。


色々と試してみました。
クリームと馴染んでしっとりと美味しいのはスコップのかな?
でも、型でくり抜いて重ねたやつは、見た目が可愛くてちょっとよそいきっぽくていいよね。
生地も二度試作して、なかなかふわふわのいい生地が焼けましたよ〜。
レシピはこちら!

*材料*
<スポンジ生地>
薄力粉 70g
グラニュー糖 70g
卵(常温) 3個
牛乳(常温)大さじ2

<スポンジ生地用シロップ>
グラニュー糖50g
水 100cc
グランマニエ 小さじ2

<クリーム>
生クリーム 200cc
グラニュー糖 大さじ3

<トッピング>
バター10g
グラニュー糖 大さじ2
水 大さじ1
ナッツ 30g
バナナ3本

*作り方*
下準備:
180度にオーブンを予熱しておく。
24cm × 28cmの天板に、オーブンシートを敷いておく。
スポンジ生地に塗るシロップを作っておく。水とグラニュー糖を火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。冷えたらグランマニエを加えておく。

1. バターとグラニュー糖と水を小鍋に入れて弱火にかけ、キャラメル色になったら火を止めて、ナッツと絡ませ、オーブンシートの上に広げておく。固まったら、包丁で刻んでおく。

2. 大きめのボウルに卵を割り入れほぐし混ぜたら、電動ミキサーの高速で約4分程泡立てる。

3. スパチュラに持ち替えて、ふるいにかけた薄力粉を2~3度に分けて加え、さっくり混ぜる。
4. 牛乳を加え、静かにふんわり混ぜ合わせる。
5. 天板に生地を流し、高いところから天板ごと落として気泡を抜く。
6. 180度に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。

7. 焼けたら、天板ごと裏返しあら熱をとる。

8. 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。バナナを輪切りにする。

9. 適当なサイズに切った生地を、ガラスの器に敷き、シロップをハケで塗る。生クリームをスポンジ生地の上にのばし、バナナを並べる。

スポンジ生地をその上に重ね、シロップを塗り、生クリームをのばし、バナナを並べる。飾りにトッピング用のキャラメルナッツを散らす。

できあがり〜!

説明が多いので、難しそうに感じられるかもしれませんが、全然簡単です!ロールケーキなどを焼いたことのある方ならすぐできます。巻くんじゃなくて重ねるというだけの違いです!

食べる際に、チョコシロップやキャラメルシロップをかけても美味しいですよー☆お試しあれ〜。

8.11.2011

超簡単!和風Shrimp Scampi! Soy sauce flavored Shrimp Scampi

Do you like Seafood? I love it!!!
Calamari, Scallop sushi, Cram chowder and yes! Shrimp Scampi!!!
I wanted to make a Shrimp Scampi somehow in Japanese style.
so, I added Soy sauce and chive.
How does it work? hehe! I made it! Soy flavor make me drool♪
I guarantee it's so delicious. and it's so easy.
Good for with Rice and Pasta! Try it out!
with Rice! yummy!
*Ingredients* 2 serving
260g  Jumbo Shrimp
20g unsalted butter
1 tsp minced garlic
80g Zucchini
salt and pepper to taste
1 tbsp Soy sauce
   (Topping)
Chive
Lemon juice to taste

*Directions*
1 Shell (tail-on) Shrimp and deveined.


2 heat a skillet on medium heat. Add butter and garlic.
3 when it start smell garlic, Add shrimp and stir until it turns pink.
4 Add Zucchini.saute and sprinkle salt and pepper.

5 When it cooked, pour say sauce over.
good smell!!
6 Remove from the heat, sprinkle chive. Squeeze lemon juice if you like!

Enjoy♪♪

オアフのエビ屋台のエビのガーリック炒め、食べたことがある方も多いんじゃないでしょうか?
in Kauai island.

kauai島のは、ゆでジャガイモが添えてあった。ジャガイモにソースを絡めて食べたら美味しかったな。

エビやホタテなどのシーフード料理が大好きなので、Shrimp Scampiを見つけると必ずオーダーしてしまいます。。
ハワイ風にスクープで盛りつけたごはんと一緒に食べても美味しいし、パスタも美味しいですよね。

私は、ちょっと和風にアレンジしてみたくて、醤油で風味をつけてネギを散らしてみました。

これがーーー!うわー!大当たり!!!めっちゃ簡単なのにすごく美味しい☆
ズッキーニがあったので入れてみたけれど、ズッキーニがソースの美味しさを吸い込んでていい感じよー。野菜は入れず海老だけでももちろんOKです。

*材料*2人前
海老 260g
無塩バター 20g
にんにくみじん切り 小さじ1
ズッキーニ 80g
塩、こしょう 適宜
醤油 大さじ1
レモン 適量
細ネギ 適量

*作り方*
1 海老の尻尾の部分を残し殻をむき、背わたを取り除く。
2 フライパンを中火にかけバターを溶かしにんにくを加える。
3 そこに海老を入れて炒め、色がピンクになったらズッキーニを加え、塩こしょうをする。
4 全体に火が通ったら、醤油をまわしかけて火を止める。
5 お皿に盛りつけ、ネギを散らし、レモンをお好みで絞って召し上がれ〜。
良い香り〜☆








お盆に団子 Sweet SHIRATAMA DANGO dumpling

I made SHIRATAMA DANGO as an  offering of Bon festival.
one is KINAKO (soy flour) Dango.

and another is sweet red bean Dango.
Chewy dumpling!

I love any kind of DANGO dumpling! It's chewy and gooey texture!!!
but, Please be careful with your kids. they could choke with Dango...
I ate some of them while cooking! ahhh, soo good!

*Ingredients* 4 servings
150g (5 and 1/4 oz) SHIRATAMA flour (rifined rice flour)
100ml Unsweetened soy milk
40ml Water
1can Boiled and sweetened azuki red beans
3 tbsp Soy flour
3 and 1/2 tbsp Powdered  Black unrefined sugar.(you can use any kind of sugar, instead )
a pinch of salt

*Directions*
:Preparations:
Boil water in a pot.
Blend soy flour and sugar and salt in a plastic bag.
rattle rattle
1. In a bowl, put SHIRATAMA flour, add soy milk and water gradually until the dough turns as soft as  your earlobe. (you can use just water 140ml instead of using 100ml soy milk + 40ml water. I just like soy milk very much. )
make sure the dough is not too wet but not too hard.
2. make a small bowl with your hand.

then, press the center of the ball gently with your finger. (to make center of dumpling cook evenly and easier.)

3. put dumpling in a boiling water and boil them till float.
when dumpling came up surface, it means cooked!
4. Remove the dumpling and cool them in a cold water with ice. when it cooled, drain dumpling.
5. Serve 1/2 of dumpling with sweet red beans paste. Dredge 1/2 of dumpling in soy flour to coat.


Hope you like Japanese traditional sweets!!! Enjoy☆

お盆のお供え用に白玉団子を作りました。
きな粉と、つぶあん!シンプルなやつ。


あんこは缶詰のだと簡単ねー。
私、あらゆる餅や団子が好きなので、作りながらつまみ食いを結構してしまったわー。だってー。出来たてが美味しいでしょー?作った人の特権でしょー?


うちのおばばちゃんは一人暮らしなので、おばばちゃんにも作ってあげました。
なかなか美味しそう!
みたらし団子っぽく見えるけど、きな粉です。どーもー。


*材料*
白玉粉 150g
豆乳 100ml
水 40ml
茹で小豆 1缶
きな粉大さじ3
黒砂糖(粉末タイプ) 大さじ3と1/2
塩 ひとつまみ

*作り方*
:下準備:
お湯をわかしておく。
きな粉と黒砂糖と塩を混ぜておく。
1. 白玉粉に豆乳と水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさにする
2. お団子状に丸め、沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら氷水にあげる。
3. 水をよく切り、きな粉にまぶします。またはつぶあんに絡める。

我が家では豆乳が流行中なので豆乳でお団子を作りましたが、もちろんお水でもできます。
黒砂糖は普通の白いお砂糖でも結構です。その場合、少しお砂糖を控えた方がいいかもしれません。

むちむちつるんな白玉団子、美味しいですよ〜☆



8.10.2011

ピニャコラーダクラフティ (non-alcohol)Pina colada cloufoutis

If you got a fresh pineapple, why don't you make a Pina colada (non-alcohol) clafoutis!
It's incredibly easy tropical dessert!
pineapple and coconut milk= tropical


*Ingredients* 6 inch pie plate
100 g Pineapple
3 tbsp granulated sugar
100 ml Unsweetened Coconut milk

1 egg
2 tsp flour

*Directions*
Cut fresh pineapple into chunks.

Grease 6 inch pie plate with butter.
Preheat oven to 180C (360F).

1. Mix granulated sugar, coconut milk and egg together.
2. then stir well in sifted flour.
3. Place the pineapple in a pie plate and pour the mixture over.

4. Bake for about 30 minutes.


yaaay!Dust with confectioner's sugar.

oh, and, Don't forget vanilla ice cream!




スーパーでパイナップルを見つけたので、何か夏っぽいデザートを!と考えて、パイナップルとココナッツミルクの「ピニャコラーダクラフティ」を作ってみました。
これ、めちゃめちゃ簡単。材料を適当に混ぜ合わせて、フルーツと一緒に型に流して焼くだけ!
トロピカルーなお味よー♪

粉砂糖をふっておめかししたら、アイスクリームを添えてお召し上がり下さいませ。

*材料*直径15 cm型1台分
パイナップル 100g
グラニュー糖 大さじ3
ココナッツミルク(無糖) 100ml
卵 1個
薄力粉 小さじ2

*作り方*
パイナップルは適当なサイズにカットしておく。
直径15cmの型にバターを塗っておく。
オーブンを180度で予熱しておく。

1. グラニュー糖、ココナッツミルク、卵を混ぜ合わせる。
2. ふるった薄力粉を加えよく混ぜる。
3. パイナップルをおき、生地を型に流し込む。
4. 180度のオーブンで約30分焼く。
もうできた!!!
是非アイスクリームを添えて召し上がって下さいな。
アルコールが好きな方は材料にラム酒小さじ2を加えて下さいねー。
あと、缶詰のパイナップルを使う場合は甘くなると思うので、グラニュー糖を少し減らして下さい。




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