アメリカの子供向けの料理を作りたい。

ものすごく個人的にですが、アメリカのキッズの食事に大変興味を持っています。
というのは、以前アメリカで２年間程子供のケアをしていて、ホントに食事のことではすごく悩んだし苦労をしたから。。
ジャンクなものやお菓子が主食で、野菜なんて全然食べてくれない。
多分、日本の人には想像できないレベルだと思います。あーた、そりゃもうすごいんだから！

「一日一歩、三日で三歩、三歩進んで二歩下がる。」チーターの365歩のマーチみたいに、毎日一歩一歩工夫をしながら子供達に歩みよって食生活をじわじわ変えていこうとしたのだけれど、それでも何かの拍子で何十歩も下がって元のところに戻ってるということがよくありました。
帰国して丸２年が過ぎ、私がケアしてたあの子達ももう随分大きくなっているけれど、それでもまだあの子達がちゃんと食べてるか気になる。ずっと心のどこかで引っかかっているのです。

帰国後、アメリカの子供向けの料理レシピを作ろうと意気込んで、このブログでも幾つか子供向けレシピは紹介してきたのですが、最近はあんまり出来てなかったなと反省。。
よーし！ここらでふんどしを締め直そう！
「アメリカの」でなくてもいいので、英語圏の子供達を持つパパママに日本発の子供向けの料理を英語でもっとどんどん紹介していきたいな。

アメリカでいると、アメリカの食生活が当たり前になって、ヘルシーの感覚が日本のそれとは全然違うものになってしまう。日本でいると、日本のヘルシーな食べ物が当たり前になって、アメリカの人達が何であんな油っこいものばっか食べてるのかよく分からなくなってしまう。
けど、そういう温度差は強みにもなるかなとも思うのー。
アメリカの子供の料理なんてお前の知ったこっちゃないだろう。余計なお世話。と思われるかもしれない。
でも、日本で住んでる日本人の私だからできることもあるんじゃないかと思うのよ。

さぁ、何を作ろうかな。
アメリカの子供達に人気だった豚しょうが焼きやおむすびがいいかな。

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NEGI (Leak) MISO ネギ味噌の作り方

In compliance with reader request, I made NEGI（Leak）MISO this time!

NEGI-MISO ネギ味噌

Negi-Miso is known as an Onigiri variation.
It's actually pretty easy to cook.
Best match with Rice!!!

You know why? You should be careful with Negi-Miso, as it is easy to eat too much rice.
Because I did. haha!

＊Ingredients＊
2 tsp Vegetable oil

About 5 oz (140g) Leak

Leak(NEGI)

6 tbsp Awase-Miso (Blend of White and Red Miso)

Awase-Miso is light brown color.

1 tbsp and 2 tsp Sugar (If you don't like sweet tastes, Reduce 2 tsp sugar. )

3 tbsp Sake

SAKE(ryourisyu)

2 tsp Grated Ginger

Ginger roots

Grate! I like ginger!

2 tsp White sesame paste (Or 2 tsp unsweetened peanuts butter)

White Sesame paste bring out a subtle flavor.Or you can use unsweetened peanuts butter!

1 tbsp White Sesame

＊Directions＊
1. Chop Leak.

 Don't waste green part of Leak. We need it.

2. Put oil in a non-stick skillet, Saute the chopped leak over a low to medium heat until they cooked.

till softened

3. Combine Miso, Sugar, Sake, Grated Ginger and White Sesame paste.

4. Add Miso mixture to the skillet. Keep Stirring till it gets thick. Add white sesame and mix. Remove from heat and let it cool.

Do not burn.

Tada~♪ Negimiso on rice is so tasty!

Also, Negimiso is well matched with Salmon, Tofu, Konjak.
So, you can spread Negimiso on Salmon fillets or Pork or Chicken or well-drained Tofu or boiled Konjak. then Cook it either in a oven or in a skillet.

It was a great opportunity that I rediscovered traditional Japanese. Thank you very very much for your request, dear Foodie.
I hope all of readers will like NEGI-MISO! Enjoy!

この前、このブログに「何か和食で気になるレシピがあったら教えて下さい。英語で和食を紹介したいと思っているけれど、ホントに外国の人が知りたいレシピは何なのか分からないので、リクエスト下さい」と書いておいたら「ネギ味噌のレシピを知りたい。出回ってるのは砂糖が多いんだ」というコメントを頂きました。
なんと！ネギ味噌！渋い！
おむすびの具かなにかで食べたのかなー？不思議。

そんな訳で、作ってみました。
これが、まぁー。ご飯にあって美味しいことー。こういうの好き好きー！！
ご飯がどんどんすすんでしまって、運動部の男子高校生並みにおかわりしそうになるのでダイエット中の方は気をつけて下さいね。

隠し味は練り胡麻なんでんですが（砂糖の入ってないピーナツバターでも代用できます。）、ぐぐっと味に深みが出るんですよー。

＊材料＊
サラダ油　小さじ２
長ネギ　約一本分　140g
合わせ味噌　大さじ６
砂糖　大さじ１と小さじ２（甘めの味が苦手な方は、小さじ２を減らして下さい）
酒　大さじ３
おろしショウガ　小さじ２
白練り胡麻　小さじ２　（甘くないピーナツバターでも代用できます）
白胡麻　大さじ１

＊作り方＊
1. 長ネギを小口切りにします。青い部分も使う。
2. テフロン加工のフライパンに油をひき、弱火から中火の火にかけ、しんなりするまでじわじわ炒める。
3. 味噌、砂糖、酒、ショウガ、練り胡麻を混ぜ合わせておく。
4. 3の味噌液をフライパンに入れ、焦げないように混ぜながら水気を飛ばしフツフツさせ、好みの固さまで煮詰める。
5. 白ごまを加え混ぜて、火からはずし冷やす。

甘辛いネギ味噌がごはんと合いますぜ！

これ、おむすびに塗って焼おむすびにしたり、鮭や豆腐やこんにゃくに塗っても美味しいに違いないわ！
ふろふき大根なんかにもいいだろうな〜。もろきゅうみたいな感じでキュウリにつけても美味しいんじゃないか？

ネギ味噌がこんなに美味しいなんて知りませんでした！
外国の人からアイデアを貰い、和食の良さを再発見する。何だかすごく面白い化学反応が起きたなと思います。
喜んでくれるといいなー。


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White chocolate-dipped Green tea MATCHA Biscotti! ホワイトチョコがけ抹茶のビスコッティ

One of my american twitter friend ask me if I have a Matcha Green tea and White Chocolate biscotti  recipe.

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and I made it! Check this out!!!

White Chocolate covered Green tea Biscotti! YUM!

Here, I've been trying to make and write a recipe in English for people who have interest in Japanese food.
But,Sometimes, I have no idea what should I write. Because, there's nothing surprising in Japanese food for me. It's too normal to recognize the interests of Japanese anew.

So, I'm very happy to share the Japanese recipe. and hoping to find something new from you.
Do you have any requests for the Japanese food recipe you would like to know?



＊Ingredients＊8 to 10 peices
1 U.S. cup(120g) cake flour
1/4 U.S.cup (45g) granulated sugar
1 egg
2 to 3 tsp Milk
1 tsp baking powder
1 tbsp MATCHA Green Tea powder
about 1/3 U.S. cup Mixed nuts
2 oz (60g)White Chocolate

*Direction*

1. Preheat oven to 360F.

2. In a bowl, Shift together flour, Green tea and BP. 

3. Add sugar and Milk and beaten egg. then Combine with spatura. (If the dough is too dry, You could add milk a little.)

4. Add Mixed nuts. and Using your hands.

5. Shape into a long roll on cookie sheet. flattened to about one inch thickness.

6. Bake dough in the oven at 360F for 20 minutes.

7. Remove from oven and allow to cool. 

8. Cut into diagonal slices. Place the cut sides down.

9. Bake it in the oven at 320F for about 8 to 10 minutes. Transfer to rack and cool. 

You don't have to dip into the Chocolate. it's good!

10. Melt White Chocolate in a double boiler over low heat until melted and smooth, Dip biscotti half-way into the melted chocolate. Place biscotti on a parchment paper. Refrigerate until chocolate is firm.

Have a tea break with these biscotti!!!
Enjoy!

日本語で読んで下さってる方、日本語レシピおまっとさんでした！
「yuki、ホワイトチョコと抹茶のビスコッティーのレシピないかな？君の抹茶クッキーみたいな感じでビスコッティを作りたいんだけど」とSFのtwitterメイトからリクエストを頂きました。
おっしゃ！じゃぁ任せとけ！と、和風ビスコッティを作ってみたよー。
ビスコッティは日本でもカフェなんかで人気があるけれど、チョコがかかってるものってあんまり多くはない気がする。
オレンジビスコッティにビターチョコがかかったのや、レモンビスコッティにチーズフロスティングでコーティングしてあるもの、大好きなんだけど。
そんな訳で、ホワイトチョコをかけた抹茶のビスコッティを作ってみました。でへへ。
ざっくざっくとナッツがでてきて美味しいので、作ってみて下さいね！！！

ホワイトチョコなしでも美味しいよ。

＊材料＊8〜10個
薄力粉　120g
グラニュー糖　45g
卵（M）　1個
牛乳　小さじ２〜３
ベーキングパウダー　小さじ１
抹茶　大さじ１
ミックスナッツ　40g
ホワイトチョコ　40〜60g

＊作り方＊
１、オーブンを180度に予熱します。
２、粉類をふるってボールに入れます。そこへ砂糖と溶き卵と牛乳を加えスパチュラで混ぜる。（もし、生地がまとまらない場合は牛乳を少し足して下さい。）
３、ナッツを混ぜたら手で２、５センチ程度の厚さに生地を伸ばします。
５、180度で20分焼く。
６、オーブンからだしてしばらく冷ます。
７、スライスし、側面も焼く。
８、160度で8~10分程焼いて冷ましておく。
９、ホワイトチョコを弱火の湯煎にかけて溶かす。（高温だとうまく溶けないので、弱火でじわじわ溶かして下さい。）ビスコッティをチョコに浸け、クッキングシートの上に置いてチョコが固まるまで冷やして出来上がり！

ホワイトチョコがけ抹茶ビスコッティ

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